健康管理师生活经验：反季节食品要少吃

　　反季节玉米可能含有真菌霉素

　　论坛期间，不少代表对自助餐供应的玉米、紫薯、芋艿特别感兴趣。可是，我吃光了紫薯和芋艿，唯独玉米不吃。玉米有什么问题?我认为现在并不是玉米的上市季节，也就是说现在的玉米多数都是去年从北方运到南方的，运输的过程中保存不好，玉米就会变质，产生真菌霉素，即使蒸煮之后也不会消失，所以我不吃这个季节的玉米。

　　反季节的食品为何要少吃?我们认为，类似玉米等食品因储藏不当而造成的变质发霉外，反季节食品还可能会为了促生长而添加激素类化学品，一旦超标，将对人体健康有损害。

　　野生蛇、蛙体内多有寄生虫

　　在我的食谱中还有几样东西不吃，比如蛇、青蛙。

　　最近，杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所对野生蛇进行监测，在解剖的三条蛇中，每条都发现了裂头蚴寄生虫,最多的一条体内竟有99条裂头蚴，一般的烹饪方法不能将寄生虫杀死，贪食者很有可能在眼部或脑部等人体重要脏器发生占位性病变(虫体寄生发育生长所造成),而影响健康。

　　小苏打浸泡蔬菜半小时再食用

　　另外，我们建议市民应掌握吃蔬菜水果的规律，夏季通常气温高，农作物最容易生虫，这个季节也是农药喷洒最频繁的季节，也就是说，夏季吃瓜果蔬菜应该尤其注意农药超标。海南现在也是夏季，因为农药喷洒出现“毒豇豆”，也就不难理解了。

　　随着现代检测技术的发展，对于蔬菜、水果、茶叶、谷物等植物类食品，可以通过现代技术同时对180种农药及其代谢物进行检测。我中心工作人员曾在菠菜中同时检测出3种农药及其多种代谢物。

　　现在，不少市民已经掌握了简易的除农药方法。最易操作的方法就是瓜果蔬菜买回来以后，加入小苏打浸泡半小时。小苏打属于碱性食品，能破坏农药的有毒成分。通常这样处理后，入口基本安全。