腌制食品和陈旧花生均能致癌

　　清茶淡饭最养胃

　　60岁左右的人群胃病发病率比较高，且男性是女性的3倍左右。胃病可以发展为胃溃疡、胃穿孔、胃出血甚至胃癌。在我国，胃癌的发病率居各器官恶性肿瘤的首位，约占1/4左右。在致胃癌的诸多饮食因素中，高盐饮食为首要因素。因此，在平时饮食中，应控制钠盐的摄取量，尤其要少吃腌制食物。人们在腌制食物时，之所以要加入大量的食盐，是因为高浓度的盐能使细菌脱水死亡，从而达到较长时间不腐烂的目的。同样，食入过量的高盐食物以后，因食盐的渗透压高，对胃粘膜会造成直接损害。高盐食物不仅能影响胃酸分泌，还能在胃里转变为亚硝酸盐，具有极强的致癌性。为此，欲防止胃炎及胃癌的发生，必须尽量避免食用高盐食物。即使是从保护胃粘膜的角度来看，食物也是宜淡不宜咸的。

　　另外，我们都知道花生是一种很有营养的食物，但需要提醒的是，花生不能放置时间过久，因为陈旧的花生里面含有一种黄曲酶的物质，它有很强的致癌性，临床发现，很多胃病发作是因吃了陈旧花生引起的。要防止胃病除了以上所述外，还要控制烟酒，注意不要暴饮暴食。最后还要注意劳逸结合，因为胃功能是受神经系统支配的，精神过度紧张或过于疲劳都会导致溃疡等胃肠疾病的发生。