2017健康管理师小常识：为什么烧焦的鱼和肉不能吃？
来源 :中华考试网 2017-08-30
中2017健康管理师小常识：为什么烧焦的鱼和肉不能吃？
鱼和肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，一旦烧焦，高分子蛋白质就会裂变成低分子氨基酸，进而组合成对人体有害的化学物质，脂肪在不完全燃烧时，也会产生出大量的苯并芘毒素，所以烧焦的鱼和肉不能吃。
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