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2018年二级健康管理师备考试题及答案4

来源 :中华考试网 2017-11-30

  单项选择题

  1.以下描述正确的选项是(D )。

  (A)冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染

  (B)由于罐头食品是密封的,因而不会被细菌污染

  (C)冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准

  (D)以上选项都错误

  2.谷类食品的营养特点不包括( B)。

  (A)碳水化合物是谷类中的主要营养成分

  (B)谷类中蛋白质含量不高,但是必需氨基酸组成齐全

  (C)谷类含脂肪低

  (D)谷类中的维生素主要是B族维生素

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  3.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是(D )。

  (A)大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

  (B)米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加

  (C)制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

  (D)大米淘洗蛋白质会损失

  4.大豆及其制品营养特点错误的是( B)。

  (A)蛋白质含量高 (B)氨基酸不平衡 (C)脂肪含量高

  (D)大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E、大豆异黄酮

  5.酸牛奶的营养特点(D )。

  (A)含有乳酸杆菌 (B)乳糖已经部分分解

  (C)脂肪容易吸收 (D)以上都对

  6.下列描述错误的是( D)。

  (A)维生素除了对生命活动有重要的调节功能,对运动能力的提高以及疲劳消除等也有不可忽视的作用

  (B)进行耐力性项目锻炼时,要注意做到高糖膳食

  (C)进行力量型项目锻炼时,蛋白质的摄入比例应适当提高

  (D)进行力量型项目锻炼时,脂肪的摄入比例应适当提高

  7.一般人体在进食后测量血糖则结果( B)。

  (A)不受影响 (B)一般在2小时小于7.8mmol/L

  (C)不吃甜的食品,血糖不升高 (D)一般在1小时后又可恢复到正常范围

  8.高血压发病的危险因素是( D)。

  (A)食盐的过度摄入 (B)肥胖 (C)大量饮酒 (D)以上都对

  9.生活方式病不包括(D ).

  (A)高血压 (B)痛风 (C)恶性肿瘤 (D)慢性胃炎

  10.生胆固醇指数最高的食物(mg/dl)( A)。

  (A)黄油 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)牛肉

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