11、下列食物中，嘌呤含量最高的是( )

　　A.蔬菜

　　B.鸡蛋

　　C.动物内脏

　　D.牛奶

　　E.薯类

　　答案：C

　　12、经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2g，相当蛋白质含量为( )

　　A.10g/100g

　　B.20g/100g

　　C.25g/100g

　　D.30g/100g

　　E.35g100g

　　答案：B

　　13、下列微量元素缺乏可影响味觉，甚至发生异食癖的是( )

　　A.铁

　　B.钼

　　C.铜

　　D.锌

　　E.硒

　　答案：D

　　14、影响成年人热能消耗的因素主要是：( )

　　A.年龄、性别

　　B.体力劳动程度

　　C.体重

　　D.气候

　　E.不同的生理状态

　　答案：B

　　15、贫铁食品是 C

　　A.鱼类

　　B.动物内脏

　　C.牛奶

　　D.肉类

　　E.蛋类

　　答案：C

　　16、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的( )

　　A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

　　B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

　　C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

　　D.是健康个体的营养素摄入目标

　　E.UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和

　　答案：D

　　17、有关膳食调查，正确的是( )

　　A.属于营养调查方法中的一种

　　B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

　　C.24小时回顾法属于询问法

　　D.以称重法进行膳食调查比较准确

　　E.以上都对

　　答案：E

　　18、对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应( )毫克

　　A.0

　　B.< 300

　　C.< 400

　　D.< 500

　　E.< 600

　　答案：B

　　19、安排高血压病人饮食，正确的是( )

　　A.限制食盐，适当补钾

　　B.限制热量

　　C.增加钙的摄入

　　D.限酒

　　E.以上都对

　　答案：E

　　20、肿瘤相关营养因素有：( )

　　A.脂肪(影响胆汁、激素代谢)

　　B.膳食纤维

　　C.维生素(vitamin A,E,C,胡萝卜素等)

　　D.无机盐(Se,Zn,Mg)

　　E.以上都对

　　答案：E