第十章　营养与饮食

　　医院饮食

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　　一、基本饮食

　　基本饮食是对营养素种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。

　　(一)普通饮食

　　1.适用范围　消化功能正常，体温基本正常，病情较轻或疾病恢复期，不需限制饮食的病人。

　　2.饮食原则　营养平衡，美味可口，易消化，无刺激性的食物。应限制油炸、胀气食物。

　　3.热能及用法　总热能供给为9.5～11MJ/d，每日3餐，蛋白质70～90g/d，每日3餐。

　　(二)软质饮食

　　1.适用范围　消化功能较差，低热，咀嚼不便，老人、幼儿及术后恢复期病人。

　　2.饮食原则　营养平衡，食物软、碎、烂，易消化、无刺激性、少油炸、少油腻、少粗纤维的食物。如：软饭、面条、切碎煮烂的肉和菜等。

　　3.热能及用法　总热能供给为8.5～9.5MJ/d，蛋白质70g/d，每日3～4餐。

　　(三)半流质饮食

　　1.适用范围　消化功能不良，发热，口腔疾患，咀嚼不便及术后病人。

　　2.饮食原则　营养平衡，质细软，易消化、易咀嚼、易吞咽，纤维少，少食多餐。如：粥、鸡蛋羹、面条、肉末、菜末、豆腐等。

　　3.热能及用法　总热能供给为6.5～8.5MJ/d，蛋白质50～70g/d，每日5～6餐。

　　(四)流质饮食

　　1.适用范围 病情危重，高热，口腔疾患，吞咽困难，大手术后及急性消化道疾患病人。

　　2.饮食原则　食物呈流体，易消化、易吞咽，无刺激性。如：乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。流质饮食所含的热量和营养素不足，故只能短期应用。

　　3.热能及用法　总热能供给为3.5～5.0MJ/d，蛋白质40～50g/d，每日6～7餐，即：1次/2～3h、200～300ml/次。