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2019年初级护师基础护理学重点第十章第一节

来源 :中华考试网 2018-12-21

  (五)维生素

  1.脂溶性维生素

  (1)维生素A

  1)生理功能:保护夜视功能,维持视紫红质合成速度,维护上皮细胞完整性,增强机体免疫力,促进生长。

  2)来源与供给量:来源于动物肝脏、鱼肝油、奶及奶制品、蛋黄、胡萝卜等有色蔬菜。WHO建议供给量是1~15岁为300~500μg/d;青春期、成人、孕妇为750μg/d;乳母为1200μg/d。

  (2)维生素D

  1)生理功能:调节体内钙、磷代谢,促进钙、磷吸收及骨骼钙化,有抗佝偻病作用。

  2)来源与供给量:来源于海鱼、鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄等。成人供给量为5μg/d;孕妇、乳母、60岁以上为10μg/d。

  (3)维生素E

  1)生理功能:是细胞的抗氧化剂,保护红细胞的完整性,参与DNA、辅酶Q的合成。

  2)来源与供给量:来源于植物油、大蒜、洋葱、谷类、坚果类等。成人供给量为10mg/d;孕妇、乳母、45岁以上适当增加2~3mg/d。

  (4)维生素K

  1)生理功能:合成凝血因子,促进血液凝固。

  2)来源与供给量:肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。成人供给量为20~100μg/d。

  2.水溶性维生素

  (1)维生素B1

  1)生理功能:构成脱氢酶的辅酶,参加糖类代谢过程,调节神经系统功能。

  2)来源与供给量:来源于谷类、豆类、干酵母、坚果类、动物内脏及蛋类。成人供给量男性为1.5mg/d;女性为1.4mg/d。

  (2)维生素B2

  1)生理功能:有明显的氧化还原功能,是组成人体多种酶的辅酶成分,参加物质代谢过程的氢传递。

  2)来源与供给量:来源于动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类、新鲜蔬菜、螃蟹等。成人供给量男性为1.5mg/d;女性为1.4mg/d。

  (3)维生素PP

  1)生理功能:构成脱氢酶的辅酶,参与体内代谢过程,维持皮肤与神经的健康,促进消化系统功能,扩张小血管等。

  2)来源与供给量:来源于动物肝脏、禽蛋类、豆类、酵母、花生、谷类等。成人供给量男性为12~17mg/d;女性为11~16mg/d;孕妇18mg/d;乳母21mg/d。

  (4)维生素B6

  1)生理功能:是组成人体多种酶的辅酶成分,参与氨基酸的合成与分解代谢,参与合成某些神经递子,如:5-羟色胺、肾上腺素等。

  2)来源与供给量:来源于瘦肉、肝脏、蛋黄、鱼类、蔬菜、奶类、整粒谷类、豆类等,肠道细胞丛可以合成一部分。成人供给量男性为2mg/d;女性为1.7mg/d。

  (5)维生素B12

  1)生理功能:提高叶酸利用率,促进红细胞发育和成熟。

  2)来源与供给量:肠道细菌可以部分合成,食物来源于瘦肉、贝壳类、肝脏、禽类、蛋类、鱼类、发酵品、豆制品等。成人供给量为3μg/d;孕妇、乳母4μg/d。

  (6)叶酸

  1)生理功能:促进红细胞生成。

  2)来源与供给量:最丰富的食物来源是动物肝脏,其次是深绿叶蔬菜、整粒谷类、豆类、酵母及肾脏等。成人供给量为3.1μg/kg。

  (7)维生素C

  1)生理功能:参与体内羟化反应,是胶原和细胞间质组成所必需,促进类固醇激素、肾上腺素等合成,促进伤口愈合,有助于铁在胃肠道内吸收。

  2)来源与供给量:来源于柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。成人供给量为60mg/d;孕妇80mg/d;乳母100mg/d。

  (六)水

  1.生理功能

  (1)构成人体组织:水是构成人体组织的重要成分,水分布在身体各组织中,维持人体细胞生理活动。成年男性体内含水约占体重的70%,婴幼儿体内含水约占体重的70%~80%。血液、汗液、泪液中的含水量均在90%以上,心、肝、肾、肺、脾脏及肌肉内含水量在60%~80%之间。骨骼中含水量在20%左右。

  (2)运输营养物质及代谢产物:血液运送氧气等依赖水,体内排泄代谢产物尿酸、尿素等废物也靠血液运送到肾脏,随尿排除体外。

  (3)调节体温:高热时多饮水,既可冲淡细菌、毒素和体内的代谢产物,又可增加尿量,促进细菌、毒素和体内的代谢产物的排泄;同时,使血流量增加,通过出汗使体温下降。

  (4)溶解营养素和代谢产物

  (5)维持消化吸收功能:消化液中约90%是水。

  2.来源与供给量:主要来源于饮用水、饮料、主食、水果等。每天饮水量因为季节、气候、劳动强度和饮食情况而不同,一般成人2~3L/d。

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