31、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 为排除外源性摄入碘对检查结果的影响，试验期间忌用含碘高的食物。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　32、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 维生素C来源于柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　33、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 必需脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　34、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 属于脂溶性维生素的是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，故此题选择A。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　35、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 必需氨基酸有8种：亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　36、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 参与凝血过程的物质有钙、维生素K。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　37、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 锌的生理功能：①促进生长发育和组织再生;②是许多金属酶的功能成分或活化剂;③促进食欲;④促进维生素A的代谢和生理功能;

　　⑤促进性器官及性功能的正常发育;⑥参与免疫过程。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　38、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等;水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　39、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 维生素D生理功能：调节体内钙、磷代谢，促进钙、磷吸收及骨骼钙化，有抗佝偻病作用。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　40、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 鼻饲插管长度：一般成人插入长度为45～55cm，体表测量法为前额发际至胸骨剑突处或由鼻尖经耳垂到胸骨剑突处的距离。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　41、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 低蛋白饮食：①适用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。②饮食原则及用法　应多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热能供给，成人蛋白质供给量为40g/d，根据病情酌情减至20～30g/d。肾功能不全的病人应摄入动物蛋白，忌用豆制品;肝性脑病病人应以摄入植物蛋白为主。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　42、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 低盐饮食成人进食盐量<2g/d。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　43、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 低盐膳食用于重度高血压但水肿较轻者，每日可用食盐不超过2g(含钠0.8g)但不包括食物内自然存在的氯化钠。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　44、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 病人有呛咳、呼吸困难、发绀等情况，表示误入气管，应立即拔出，让病人休息片刻重新插管。在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，可以判断是误入气管，所以应立即拔出胃管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　45、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 将听诊器置于病人胃部，用空注射器快速向胃管内注入空气10ml，能够听到气过水声。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　46、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 肝性脑病病人应限制蛋白质摄入，选择低蛋白饮食。昏迷者应忌食蛋白质。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　47、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 低胆固醇饮食属于治疗饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　48、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 鼻饲液温度38～40℃左右，不可过冷或过热。新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　49、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 鼻饲完毕，再注入少量温开水冲洗胃管，避免胃管腔内有残余鼻饲液。否则容易导致鼻饲液变质、胃管堵塞或引起胃肠炎。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　50、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 乳胶胃管每周更换一次，硅胶胃管一月更换一次。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　51、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 本题选D。蛋白质供给量：一般成年男性为90g/d，女性为80g/d。生长发育期的儿童、青少年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　52、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。此题选择E。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　53、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 维生素K

　　1)生理功能：合成凝血因子，促进血液凝固。

　　2)来源与供给量：肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。成人供给量为20～100ug/d。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】