一、选择题

　　1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?

　　A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g

　　D.3.00g　　 E.6.25g

　　2.下列含有两个羧基的氨基酸是：

　　A.精氨酸　 B.赖氨酸　 C.甘氨酸

　　D.色氨酸　 E.谷氨酸

　　3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

　　A.盐键　 B.疏水键　 C.肽键

　　D.氢键　　　 E.二硫键

　　4.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：

　　A.天然蛋白质分子均有的这种结构

　　B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

　　C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

　　D.亲水基团聚集在三级结构的表面

　　E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

　　5.具有四级结构的蛋白质特征是：

　　A.分子中必定含有辅基

　　B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成

　　C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

　　D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

　　E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

　　6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：

　　A.溶液pH值大于pI

　　B.溶液pH值小于pI

　　C.溶液pH值等于pI

　　D.溶液pH值等于7.4

　　E.在水溶液中

　　7.蛋白质变性是由于：

　　A.氨基酸排列顺序的改变

　　B.氨基酸组成的改变

　　C.肽键的断裂

　　D.蛋白质空间构象的破坏

　　E.蛋白质的水解

　　8.变性蛋白质的主要特点是：

　　A.粘度下降

　　B.溶解度增加

　　C.不易被蛋白酶水解

　　D.生物学活性丧失

　　E.容易被盐析出现沉淀

　　9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

　　A.8　　　B.>8　　　 C.<8　　 D.≤8　　　　E.≥8

　　10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?

　　A.半胱氨酸　 B.蛋氨酸　 C.胱氨酸　 D.丝氨酸　 E.瓜氨酸