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2019年导游证《基础知识》模考测试题卷6

来源 :中华考试网 2019-01-13

2019年导游证《基础知识》模考测试题卷6

  1、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是(D )。

  A、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝

  B、糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝

  C、糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡

  D、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头

  2、下列国家名酒,依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是( D)。

  A、五粮液、山西汾酒、桂林三花酒

  B、泸州老窖特曲、五粮液、陕西西凤酒

  C、茅台酒、山西汾酒、五粮液

  D、五粮液、山西汾酒、陕西西凤酒

  3、下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是:D

  A、西湖龙井、水仙、大红袍

  B、黄山毛峰、君山银针、宣红

  C、银针白毫、乌龙茶、单枞

  D、太湖碧螺春、铁观音、祁红

  4、白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( C)的代表菜。

  A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜

  B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜

  C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜

  D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

  5、下列菜系中不属于八大菜系的一项是A 。

  A、北京菜、上海菜 B、山东菜、四川菜

  C、安徽菜、湖南菜 D、福建菜、浙江菜

  6、下列中国名茶中属于绿茶的是 B。

  A、武夷岩茶 B、黄山毛峰

  C、君山银针 D、白毫银针

  7、以下酒品中属于酱香型的酒是指B 。

  A、四川五粮液 B、贵州茅台

  C、山西杏花村 D、桂林三花酒

  8、武夷岩茶、君山银针、黄山毛峰、铁观音分别属于B 。

  A、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶

  B、乌龙茶、黄茶、绿茶、乌龙茶

  C、红茶、绿茶、黄茶、白茶

  D、红茶、乌龙茶、黄茶、乌龙茶

  9、四川菜的特点是D 。

  A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

  B、取料广博奇杂而重“生猛”。

  C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。

  D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

  10、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是:(B )

  A、浙菜 B、闽菜

  C、川菜 D、湘菜

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