导游证考试

导航

2017年导游资格证考试选择题精选二

来源 :中华考试网 2017-04-09

  二、多项选择题

  1、下列选项中属于黄酒的正确描述是:

  A.又称压榨酒,是我国最古老的饮料酒

  B.酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药

  C.主要产于我国长江下游一带

  D.酒精含量低,有“液体面包”的美誉

  2、下列对于中国名酒的描述错误的是 。

  A.国酒茅台是酱香型

  B.我国酿酒历史悠久,早在5000年前就已开始酿造白酒

  C.配制酒是由不同香型的酒勾兑而成

  D.黄酒主要产在我国长江中下游一带,酒精含量在20——40度之间

  3、下列白酒中属于浓香型的有 。

  A.贵州茅台酒

  B.四川泸州老窖特曲酒 陕西西凤酒

  D.五粮液

  4、山东菜的特点是 。

  A.注重以当地特产为条件选料;

  B.特别讲究刀工、火工和造型,,擅长炖、焖、煨、焐;

  C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出;

  D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味;

  5、下列各组菜肴中属于江苏风味的是 。

  A.清炖狮子头

  B.清蒸加吉鱼

  C.三套鸭

  D.蜜汁火方 E、生熘鱼片

  6、下列关于素菜的描述正确的是 。

  A.素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史

  B.因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

  C.代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

  D.素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

  7、山东菜的特点是:_________。

  A.注重以当地特产为条件选料。

  B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。

  C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。

  D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

  8、在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是 。

  A.孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤

  B.开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿

  C.西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙

  D.仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐

  9、对于铁观音茶的描述正确的是 。

  A.其叶呈长方形,绿叶上镶着红边

  B.产于福建省武夷山市武夷山上

  C.冲泡时具有天然兰花香,俗称“观音韵”

  D.具有饮时微苦、瞬即回甜、耐冲泡的特点

分享到

您可能感兴趣的文章