简答题

　　1.简述我国文房四宝及产地。

　　参考答案：笔墨砚纸素称文房四宝。湖笔产于浙江湖州市善琏镇，古属湖州府，故称湖笔。徽墨产于安徽歙县和休宁等县，因历史上属于徽州，故名。徽墨创始人是河北易州制墨家奚氏。端砚产于广东省肇庆市，因唐代在肇庆设端州，所以称端砚。宣纸产于安徽南部泾县，因历史上属宣州府，故名

　　2.简述我国医学的主要成就。

　　参考答案：

　　1战国的扁鹊首创“四诊法”望、闻、问、切

　　2西汉编定的《黄帝内经》是我国现存最早的一部医书

　　3东汉张仲景的《伤寒论》奠定了中医医疗学基础，张仲景被尊为“医圣”

　　4东汉华佗发明“麻佛散”全身麻醉施行手术，是世界医学史上的创举。华佗还创编了一套可以防病健身的医疗保健体操——五禽戏

　　5东汉的《神农本草经》是我国第一部完整的药物学著作

　　6西晋王叔和著的《脉经》是我国现存最早的脉学专著7唐朝官员组织编写的《唐本草》是世界上第一部由国家编定颁布的药典，比欧洲早800多年

　　8唐朝孙思邈的《千斤方》被誉为“东方医学圣典”，其人被尊为“药王”

　　9南宋宋慈的《洗冤录》是我国第一部系统的法医学著作，比西方早300年

　　10明李时珍《本草纲目》是当时世界上内容最丰富、考订最详细的药物学著作”

　　3.简述丝绸之路的开通及途径。

　　参考答案：丝绸之路泛指穿越我国新疆的山岭、草原和沙漠通往南亚、西亚乃至里海、地中海沿岸的古代商路。故称为丝绸之路。张骞两次出使西域，打开了中国通向中亚以西的广阔地域的通道，中国同西亚和欧洲的贸易变得频繁起来，形成了一条以传播中国丝绸著称的商路——丝绸之路

　　4.简述中国戏曲的主要剧种。

　　参考答案：京剧、越剧、川剧、秦腔、汉剧、吕剧、闽剧、粤剧、黄梅戏

　　5.简述佛教创立的时间、地点、创始人。

　　参考答案：公元前6世纪由古印度迦毗罗卫国净饭王的太子乔答摩.悉达多所创。

　　6.简述伊斯兰教创立时间、创始人、如何传入中国。

　　参考答案：伊斯兰教是7世纪初穆罕默德在阿拉伯半岛创立的一神出鬼没教。传入中国的线路有两条：

　　1丝绸之路：即从大食经波斯过天山南山，穿河西走廊，进入中原，沿古丝绸之路传入我国

　　2香料之路：即从大食，经印度洋，到天竺，经马六甲海峡，到达东南沿海的广州和泉州等港口，沿着“香料之路”或“筑器之路”传入我国

　　7.简述伊斯兰教的教义、经典、主要节日。

　　参考答案：经典：《古兰经》《圣训》。节日：开斋节、宰牲节、圣纪节

　　8.简述基督教的创立时间、地点、创始人。

　　参考答案：基督教由巴勒斯坦拿撒勒人耶稣于公元1世纪创立

　　9.简述基督教的教义、经典、主要节日、禁忌。

　　参考答案：基督教对人生的解释主要体现在其基本教义之中，包括上帝创世说、原罪救赎说、天堂地狱说等。经典：《圣经》。节日：圣诞节、复活节。禁忌：忌讳数字13，并将13日与星期五视为凶日。

　　10.简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。

　　参考答案：

　　鲁菜特点：1选料精细，多以当地特色的原料为主

　　2烹调方法全面，煎、炒、烹、炸、烧、烩、蒸、扒、煮、氽、熏、拌、溜、炝、酱、腌、卤等普遍应用

　　3精于制汤，清汤、奶汤调制的清浊分明。取其滑鲜4烹制海鲜有独到之处5善于以葱香调味。

　　川菜特点：

　　1调味多样是川菜的突出特点，有一菜一格，百菜百味之誉，味型变化之精微细妙，令人叫绝，如怪味、鱼香味、红油味、麻辣味等味型

　　2川菜取材广泛

　　3善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花

　　粤菜特点：

　　1选料庞杂，鼠、蛇、虫等也作为菜肴

　　2讲空鲜嫩爽滑，且季节性强，夏秋之季讲清淡，冬春之季讲浓郁。讲究原料新鲜，火候上也要讲究保持原料的清鲜

　　3使用风味独特的调料，如蚝油、珠油、果皮、鱼露、煎封汁、豉汁、西汁、柱候酱、沙茶酱、糖醋4烹制方法独特，有煲、火靠、泡、火局、熬等，尢以小炒见长

　　淮扬菜特点：

　　1选料以鲜活、鲜嫩为佳

　　2十分注重刀工、火工

　　3调味上讲究清淡，强调原汁原味

　　4色泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观

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