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2019年导游证《政策与法律法规》考题模拟卷七

来源 :中华考试网 2019-01-17

2019年导游证《政策与法律法规》考题模拟卷七

  一、判断题(正确的选A,错误的选B)

  1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。()A.( ) B.( )

  2.九转大肠属于鲁菜的代表名菜。() A.( ) B.( )

  3.早在明清时期,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。() A.( ) B.( )

  二、单项选择题(每题有一个正确答案)

  1.()的发明是烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入烹饪时代。

  A.陶器 B.铜器

  C.铁器 D.瓷器

  2.中国烹饪经历西汉以后的(),发展到现在,烹饪工艺不断改进和完善,形成了富有中国特色的风味体系。

  A.陶烹时期 B.瓷烹时期

  C.铜烹时期 D.铁烹时期

  3.在下列菜系中,不属于“八大菜系”之列的是()。

  A.徽菜 B.川菜

  C.沪菜 D.湘菜

  三、多项选择题(每题有2-4个正确答案,多选、少选、错选均不得分)

  1.世界三大烹饪流派的代表是()。

  A.土耳其派 B.印度派

  C.西班牙派 D.法国派

  E.中国派

  2.我国传统四大菜系包括鲁菜和()。

  A.闽菜 B.川菜

  C.粤菜 D.苏菜

  E.徽菜

  3.我国“八大菜系”之说,即在“四大菜系”上再加上()。

  A.浙菜系 B.徽菜系

  C.湘菜系 D.闽菜系

  E.淮扬菜

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