南州六月荔枝丹①

　　贾祖璋

　　幼年时只知道荔枝干的壳和肉都是棕褐色的。上了小学，老师讲授白居易的《荔枝图序》，读到“壳如红缯②，膜如紫绡③，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪④”，实在无法理解，荔枝哪里会是红色的!荔枝肉像冰雪那样洁白，不是更可怪吗?向老师提出疑问，老师也没有见过鲜荔枝，无法说明白，只好不了了之。假如是现在，老师纵然没有见过鲜荔枝，也可以找出科学的资料，给有点钻牛角尖的小学生解释明白吧。

　　白居易用比喻的笔法来描写荔枝的形态，的确也还有不足之处。缯是丝织物，丝织物滑润，荔枝壳却是粗糙的。用果树学的术语来说，荔枝壳表面有细小的块状裂片，好象龟甲，特称龟裂片。裂片中央有突起部分，有的尖锐如刺，这叫做片峰。裂片大小疏密，片峰尖平，都因品种的不同而各异。

　　成熟的荔枝，大多数是深红色或紫色。长在树头，从远处当然看不清它壳面的构造，只有红色映入眼帘，因而把它比做“绛囊”、“红星”、“珊瑚球”，都很逼真。至于整株树以至成片的树林，那就成为“飞焰欲横天”⑤，“红云几万重”⑥的绚丽景色了。荔枝的成熟期，广东是四月下旬到七月，福建是六月下旬到八月，都以七月为盛期，“南州六月荔枝丹”指的是阴历六月，正当阳历七月。荔枝也有淡红色的，如广东产的“三月红”和“挂绿”等。又有黄荔，淡黄色而略带淡红。

　　荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形，通常蒂部大，顶端稍小。蒂部周围微微突起，称为果肩;有的一边高，一边低。顶端叫果顶，浑圆或尖圆。两侧从果顶到蒂部有一条沟，叫做缝合线，显隐随品种而不同。旧记载中还有一些稀奇的品种，如细长如指形的“龙牙”、圆小如珠的“珍珠”，因为缺少经济价值，现在已经绝种了。

　　荔枝大小，通常是直径三四厘米，重十多克到二十多克。六十年代，广东调查得知，有鹅蛋荔和丁香大荔，重达四五十克。还有四川合江产的“楠木叶”，《四川果树良种图谱》说它重十九克左右，《中国果树栽培学》则说大的重六十克。

　　所谓“膜如紫绡”，是指壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜。说它“如紫绡”，是把壳内壁的花纹误作膜的花纹了。明代徐火勃⑦有一首《咏荔枝膜》诗，描写吃荔枝时把壳和膜扔在地上，好似“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇”，是夸张的说法。

　　荔枝的肉大多数白色半透明，说它“莹白如冰雪”，完全正确。有的则微带黄色。从植物学的观点看，它不是果肉，而是种子外面的一层膜发育而成的，应称做假种皮。真正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜。荔枝肉的细胞壁特别薄，所以入口一般都不留渣滓。味甜微酸，适宜于生食，有的纯甜。早熟品种则酸味较强。荔枝晒干或烘干，肉就变成红褐色，完全失去洁白的面貌。

　　荔枝不耐贮藏，正如白居易说的：“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”现经研究证实，温度保持在1℃至5℃，可贮藏三十天左右。还应进一步设法延长贮藏期，以利于长途运输。因为荔枝不耐贮藏，古代宫廷想吃荔枝，就要派人兼程①飞骑从南方远送长安或洛阳，给人民造成许多痛苦。唐明皇为了宠幸杨贵妃，就干过这样的事。唐代杜牧②诗云：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，③就是对这件事的嘲讽。

　　荔枝的核就是种子，长圆形，表面光滑，棕褐色，少数品种为绿色。优良的荔枝，种子发育不全，形状很小，有似丁香，也叫焦核。现在海南岛有无核荔枝，核就更加退化了。

　　荔枝花期是二月初到四月初，早晚随品种而不同。广东有双季荔枝，一年开花两次，又有四季荔枝，一年开花四次之多。花形小，绿白色或淡黄色，不耀眼。花分雌雄，仅极少数品种有完全花④，雌雄花往往不同时开放，宜选择适当的品种混栽在一起，以增加授粉的机会。一个荔枝花序，生花可有一二千朵，但结实总在一百以下，所以有“荔枝十花一子”的谚语。荔枝花多，花期又长，是一种重要的蜜源植物⑤。

　　荔枝原产于我国，是我国的特产。海南岛和廉江有野生的荔枝林，可为我国是原产地的明证。据记载，南越王尉佗⑥曾向汉高祖进贡荔枝，足见当时广东已有荔枝。它的栽培历史，就从那个时候算起，也已在二千年以上了。唐代对四川荔枝多有记述。自从蔡襄的《荔枝谱》(1059)成书以后，福建荔枝也为人所重视。广西和云南也产荔枝，却很少有人说起。

　　古代讲荔枝的书，包括蔡襄的在内，现在知道的共有十三种，以记福建所产的为多，尚存八种;记载广东所产的仅存一种。清初陈鼎⑦一谱，则对川、粤、闽三省所产都有记载。蔡谱不仅是我国，也是世界的果树志中，著作年代最早的一部。内容包括荔枝的产地、生态、功用、加工、运销以及有关荔枝的史事，并记载了荔枝的三十二个品种。其中“陈紫”一种现在仍然广为栽培。“宋公荔枝”现名“宋家香”，有老树一株，尚生长在莆田宋氏祠堂里，依然每年开花结实。这株千年古树更足珍惜。

　　荔枝是亚热带果树，性喜温暖，成都、福州是它生长的北限。汉武帝曾筑扶荔宫⑧，把荔枝移植到长安，没有栽活，迁怒于养护的人，竟然对他们施以极刑。宋徽宗⑨时，福建“以小株结实者置瓦器中，航海至阙下，移植宣和殿”⑩。徽宗写诗吹嘘说：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。”⑪实际上不过当年成熟一次而已。明代文徵明⑫有《新荔篇》诗，说常熟顾氏种活了几株，“仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖⑬”。但究竟活了多少年，并无下文。现在科学发达，使荔枝北移将来也许不是完全不可能的事。

　　我国幅员广阔，不同地区有不同的特产。因地制宜，努力发展本地区的特产，是切合实际的做法。盛产荔枝的地区，应该大力发展荔枝的生产。苏轼有诗云：“罗浮山下四时春，卢橘①杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”但日啖三百颗，究竟能有几人呢?社会主义现代化的荔枝生产，应该能够逐步满足广大人民的生活需要。

　　【注释】

　　①选自《生物学碎锦》。经作者同意，做了改动。“南州六月荔枝丹”是明朝陈辉《荔枝》诗中的句子。南州，泛指我国南部地区。

　　②[缯(zēnɡ)]古代丝织品的统称。

　　③[绡(xiāo)]生丝织的绸子。

　　④[醴酪(lǐ lào)]甜酒和奶酪。酪，用乳汁制的半凝固状食品。

　　⑤[“飞焰欲横天”]出自郭明章《荔枝》诗。飞焰，形容远看荔枝如一片红色的火焰。横天，横布于天边。⑥[“红云几万重”]出自北宋邓肃《看荔枝》诗。

　　⑦[徐火勃]明代闽县(现在福建省福州市)人。

　　①[兼程]一天走两天的路。

　　②[杜牧](803~约852)唐代著名诗人，京兆万年(现在陕西长安)人。他的诗收在《樊川集》里。

　　③[“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑(jì)红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”]这首诗是《过华清宫绝句》中的第一首，华清宫故址在现陕西省临潼县的骊山上，唐玄宗李隆基和妃子杨玉环常来游乐。史载杨妃爱吃鲜荔枝，李隆基每年都命令从四川一带飞马运送到长安，劳民伤财。这首诗的第一二句写诗人在长安回头望见骊山一片锦绣，想到骊山华清宫的盛时，在清晨千门陆续打开了。第三四句写杨妃在骊山上见一骑飞来，知道荔枝送到，满心欢喜，而无人知道如此奔忙的驿马原来是送荔枝的(还以为有什么军国大事呢)。其中含有吊古和讽刺的意味。一骑红尘，形容运送荔枝快马如飞，尘土飞扬。骑，指骑着马的驿使。

　　④[完全花]花的四部分——花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群俱全的花。

　　⑤[蜜源植物]能供给蜜蜂采集以酿成蜂蜜的植物。

　　⑥[尉佗]即赵佗，真定(现在河北省正定县)人，秦时任南海尉，所以又称尉佗。秦亡后，汉高祖封他为南越王。

　　⑦[陈鼎]清初江阴(现在江苏省江阴县)人。

　　⑧[扶荔宫]汉武帝元鼎六年(公元前119年)建，在上林苑中，上林苑遗址在现在西安市西面。

　　⑨[宋徽宗]即赵佶(1082~1135)，北宋皇帝，擅长书画。

　　⑩[“以小株结实者……移植宣和殿”]出自《三山志》。三山就是现在福建省福州市。《三山志》是福州地方志。阙下，即都下，指宋王朝的首都开封。阙，本来是宫殿门前两边的楼，又泛指帝王的宫殿。

　　⑪[“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹”]出自《宣和殿荔枝》诗。造化，自然、天然。禁御，帝王所住的宫殿。

　　⑫[文徵明](1470~1559)明朝著名书画家，字征仲，号衡山居士，长洲(现在江苏省苏州市)人。

　　⑬[萌蘖(niè)]指植物长出新芽。萌，生芽，发芽。蘖，树木砍去后又长出来的新芽。

　　①[卢橘]枇杷。

　　1[问答题]这篇文章的思想内容是什么?

　　[答案]本文以文艺性的笔调，运用多种说明方法，根据荔枝本身的特点，次序分明地介绍了荔枝的生态结构和关于它的生产知识，说明了发展荔枝生产的必要性。

　　2[问答题]作者介绍荔枝时引用了古代诗文、历史故事和谚语等，“引用”说明方法的使用有什么用处?

　　[答案]把引用的话作为自己句子的组成部分，用来表达自己的意思，增强了说明的可信性，提高了说明的文学情趣，使得文章内容丰富、生趣盎然、活泼清新。

　　3[问答题]说说下面一组句子表达的意思有何不同。

　　①假如是现在，老师纵然没有见过鲜荔枝，也可以找出科学的资料，给小学生解释明白吧。

　　②假如是现在，老师纵然没有见过鲜荔枝，也可以找出科学的资料，给小学生解释明白。

　　[答案]第①句用了语气词“吧”，表示猜测、估量，语意不是肯定的;第②句去掉“吧”字，语意是肯定的。

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