吃什么很重要，什么时候吃也一样

　　长期以来，营养学家们一直在争论对于理想的健康状况而言，最佳的日常饮食是什么。但是如今一些专家认为，重要的不仅仅是吃什么，还有什么时候吃。

　　越来越多的研究表明，当饮食模式与生物钟相匹配时，我们的身体能够以最佳状态运转。长期打乱这种规律，例如吃得很晚或是在深夜吃一点零食，都可能导致体重增加并产生新陈代谢问题。

　　以这样的结论为前提，索尔克研究所教授及人体昼夜节律研究方面专家的萨钦·潘达在新书《节律密码》中提出，把每天的可进食时段控制在8-10个小时之内，即在早晨吃第一顿、傍晚吃最后一顿，有助于提升人们的新陈代谢健康。

　　这一方法也被称为“提早限时进食法”，它源于人类的新陈代谢遵循日常节律，即我们体内的激素水平、酶以及消化系统都更倾向于在早晨和下午进食这一理念。然而很多人大约从早晨醒来一直到睡前都在吃东西。潘达博士在他的研究中发现，平均人们每天在长达15个小时或更长的时段内进食，通常是早晨起来喝一杯牛奶或咖啡，睡前再喝一杯酒、吃顿夜宵，或是一大把薯片、坚果等其他零食。

　　潘达教授说，这种饮食模式与我们的生物节律相违背。

　　科学家们早就发现人类大脑中存在一个主生物钟，它位于下丘脑，能够对亮光进行反馈，从而控制睡眠和清醒的周期。几十年前，研究者们发现人体内存在大量的生物钟，而不是仅有一个。每个器官都有一个内在的生物钟，掌管着它的日常活动周期。

　　白天，胰腺会增加胰岛素的分泌，用以控制血糖水平，而到了晚上这一过程就会减慢。肠道也有一个生物钟，用以管理每天酶的分泌量的起伏、营养的吸收以及废物的排出。我们肠道内数以亿计的细菌构成的菌群也以日节律运转。这些日节律是如此根深蒂固，以至于它们被写入了我们的基因：研究表明，在每个器官当中，成千上万的基因都在每天大约同一时刻工作和休息。

　　“我们在这个星球上居住了数千年，尽管很多事情发生了变化，但是仍有一件事是永恒的，那就是每天太阳都会照常升起和落下。”潘达教授说。“我们在生理和代谢上被设定好拥有以24小时为周期的节律。这些节律之所以存在，是因为就像我们的大脑每晚需要修复、重启和恢复活力一样，每个器官也需要有休息时间来修复和重启。