第六章 黄酮类化合物

　　(一)定义

　　基本母核为2-苯基色原酮类化合物。

　　<两个苯环A&B通过三个碳原子相互联结而成,C6-C3-C6>

　　(二)结构分类

　　1.C环是否饱和

　　不饱和：黄酮类; 饱和：二氢黄酮类

　　2.C3有无羟基取代

　　C环不饱和：黄酮醇; C环饱和：二氢黄酮醇

　　3.B环连接位置

　　C2连接：黄酮; C3连接：异黄酮 C2，C3指3个碳原子的位置

　　4.中间三碳是否成环

　　开环：查耳酮; 成环：六元环如芦丁;五元环如橙酮

　　5.有无酮基

　　无：儿茶素，花色素;

　　常见取代基：OH，OCH3，CH3，异戊烯基

　　取代位置：OH，OCH3等含氧基团：A环：5，7位&B环：3’，4’位

　　非含氧基团：A环：6，8位&B环：2’，3’位

　　(三)存在方式

　　很多以苷存在：O-苷和C-苷

　　糖的种类：单糖：D-葡萄糖，D-半乳糖，D-木糖，L-鼠李糖;双糖：槐糖，龙胆二糖，芸香糖;三糖：龙胆三糖，槐三糖

　　(四)生物活性

　　1.预防高血压，动脉硬化：橙皮苷，芦丁

　　2.扩张冠状动脉：槲皮素，葛根素

　　3.抑制血小板聚集及血栓形成

　　4.抗肝脏毒作用：(+)-儿茶素，水飞蓟素

　　5.雌性激素样作用：大豆素，染料木素，金雀花异黄素，己烯雌酚

　　6.抗病毒作用：桑色素

　　(五)性质和颜色反应

　　1.性状：多为结晶，少数为无定形粉末

　　颜色：交叉共轭系统

　　黄酮(醇)及其苷类呈灰黄-黄色

　　查耳酮：黄-橙色

　　二氢黄酮(醇)：无色

　　异黄酮：微黄色

　　花色素及花色苷：红色(pH<7)，紫色(pH8.5)，

　　蓝色(pH>8.5)