全国2018年4月自学考试营养学试卷

　　(课程代码 03000)

　　一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

　　1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?

　　A.20% B.30% C.40% D.50%

　　2.富含胆固醇的食物是?

　　A.豆制品 B.粮谷类 C.瘦肉 D.动物内脏

　　3.鱼油富含

　　A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸

　　C.多不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸

　　4.中国居民平衡膳食宝塔的底层是?

　　A.鱼、肉、蛋等食物 B.油脂类

　　C.蔬菜水果 D.谷类薯类及杂豆

　　5.下列蛋白质含量最高的食物是?

　　A.小麦 B.大豆 C.绿豆 D.大米

　　6.与人体血压升高密切相关的矿物质是?

　　A.钙 B.铁 C.钠 D.锌

　　7.深色蔬菜中含量丰富的维生素是?

　　A.胡萝b素 B.B族维生素 C.维生素E D.维生素D

　　8.我国判断肥胖的标准是?

　　A.BM≥18.5 B.BMI≥24 C.BMI≥28 D.BMl≥30

　　9.一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是

　　A.147kcal B.137kcal C.127kcal D.117kcal

　　10.下列富含维生素C的水果是

　　A.梨子 B.苹果 C.猕猴桃 D.香蕉

　　11.下列食物中含铁丰富的是

　　A.谷类 B.动物内脏 C.水果 D.奶类

　　12.血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标?

　　A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.矿物质

　　13.?当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?

　　A.30% B.50% C.70% D.97%～98%

　　14.根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜?

　　A.100～200克 B.250～400克 C.500～800克 D.800～1000克

　　15.大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是

　　A.蛋白质消化率提高 B.矿物质含量增加

　　C.脂肪含量增加 D.低聚糖含量增加

　　16.抑制蔬菜中钙吸收的成分是

　　A.淀粉 B.蛋白质 C.草酸 D.维生素

　　17.与鲜奶相比，，酸奶特有的生理功能是

　　A.提供能量 B.提供优质钙

　　C.提供优质蛋白质 D.调节肠道菌群

　　18.身高测量最佳时间最好放在

　　A.上午8时 B.上午9时 C.上午10时 D.中午12时

　　19.膳食中钾的主要食物来源是?

　　A.谷类 B.蛋类 C.蔬菜和水果 D.肉类

　　20.医院营养治疗中处于主导地位的是?

　　A.基本膳食 B.治疗膳食 C.配方膳食 D.诊断膳食