自学考试《食品标准与法规》专项练习题库

　　1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。

　　A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果

　　2、食品生产者采购下列哪些(ABC )产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

　　A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

　　3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( ABCD ).

　　A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期

　　4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当( ABC )。

　　A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

　　5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( ABCD )。

　　A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

　　6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( ABCD )。

　　A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作

　　7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：( ABD )。

　　A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

　　8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD )。

　　A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

　　9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

　　A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准

　　10、以下(ABCD )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

　　A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会

　　11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证( ABCD )。

　　A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品

　　12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( ABC)危害进行风险评估。

　　A、生物性 B、化学性C、物理性 D、辐射性

　　13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。

　　A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用

　　C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

　　14、食品生产经营人员上岗时应遵守( ABCD )个人卫生要求。

　　A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

　　C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

　　15、食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

　　A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准