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河南教育考试院2018年自考餐饮管理专业(专科)考试计划

来源 :中华考试网 2018-03-17

  020118餐饮管理专业 (专科)课程设置

  主考学校:河南科技学院 开考形式:委托开考(河南省烹饪协会)

序号

课程代码

课程名

学分

备 注

1

03706

思想道德修养与法律基础

2

 

2

03707

毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论

4

 

3

04729

大学语文

4

 

4

00018

计算机应用基础

2

 

5

00019

计算机应用基础(实践)

2

 

6

00054

管理学原理

6

 

7

09539

餐饮企业流程管理

6

证书课程

8

00977

餐饮业法规

5

 

9

00177

消费心理学

5

 

10

09540

餐饮成本核算与控制

6

证书课程

11

09541

现代厨政管理

6

证书课程

12

09542

餐饮食品安全

6

证书课程

13

00978

烹饪工艺学(二)

3

选修课

(四选三)

 

14

00979

烹饪工艺学(二)(实践)

2

15

00980

烹饪原料学(二)

3

16

00981

烹饪原料学(二)(实践)

2

17

00982

餐饮服务

3

18

00983

餐饮服务(实践)

2

19

00984

酒水知识

4

  说明:

  “计算机应用基础(实践)”、 “烹饪工艺学(二)(实践)”、“ 烹饪原料学(二)(实践) ”、“餐饮服务(实践)” 为实践性环节考核课程,应考者依据培训与考核基本要求,在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。

  “餐饮企业流程管理”、“餐饮成本核算与控制”、“现代厨政管理”、“餐饮食品安全”为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。

  取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书,可以在高等教育自学考试餐饮管理专业 (专科)中获得相应课程的学分。

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