2016年公共营养师综合知识：如何挑选美味的石榴

　　石榴很多人都爱吃，营养特丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。但是挑选好的石榴却让很多人头疼不已。下面就为大家介绍下挑选石榴的方法。

　　石榴的营养价值

　　1.石榴汁含有多种氨基酸和微量元素

　　2.石榴果皮、根、花皆可入药。

　　3.石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经;具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效

　　挑选石榴方法

　　1.最好不要选圆的，如果石榴有点方方正正的感觉，那样的才好。

　　2.拈重量，大小差不多的石榴熟过了，水分比轻的较多一些。

　　3.看颜色，一般市场上卖的石榴就红、黄、绿三种颜色，一般选择黄色，味甜。

　　4.看皮是否饱满，皮肉紧绷的是新鲜的石榴，比较松弛的就不是很新鲜。

　　5.看色泽度，挑选石榴如果发现表皮有黑斑的应该不是很新鲜，要挑选表皮光滑，色泽度较好的，当然一点点的黑斑不影响的。

　　6.看有无划伤，成熟石榴保存时间比较久，选完整不带伤口的石榴，最好带枝条的，悬挂在通风干燥处，表皮风干，里面的籽粒不会损失水分。

　　7.正常开口的石榴是好石榴，石榴正常情况下开裂是不影响石榴的口感，但是也有因为雨水、烈日等因素造成的开口石榴，一般这种石榴籽粒都不够饱满，很容易辨别

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