公共营养师营养知识：儿童营养，科学衡量不足与过剩

　　恰如《好妈妈让孩子更健康》中引用林徽因女士所说，孩子是人间四月天，笑声点亮了四面风。孩子是妈妈的天，是一个家庭的轴心，更是民族的未来，所以营养问题是至关重要的。

　　然而，最近的全国营养调查表明，目前，中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战，一方面与其他发展中国家一样，部分孩子存在营养缺乏的问题，另一方面又与发达国家一样，部分孩子面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题。

　　一个大家都知道的事实是，营养不良的孩子主要来自于贫困地区、偏远地区。在那儿，生活还过于窘迫，父母没有足够的经济能力为孩子提供成长所需的足够的食物。

　　而另一个事实却令人迷惑：随着生活水平不断提高，大多数孩子享受到了最好的营养。但国家从1985～2005的每5年一次的中小学生体质调查就发现，他们的体重、身高增长了，像肺活量、速跑、立定跳远、柔韧性、运动能力等体质体能却下降了，而更严重的是，儿童高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率日趋增高。

　　“拔苗助长”让儿童营养在爱中迷失

　　也许，何女士的经历能给我们一个方面的答案。5年前，何女士就已经是一家颇具规模的企业销售经理。也许是经济条件较好的缘故，她经常凭感觉随意给7岁的女儿豆豆补充营养品，让豆豆随身带着，有事没事的时候就往嘴里塞，以便随时补充营养，补充生长发育期间所需的大量热能、蛋白质、维生素和矿物质。渐渐的，豆豆养成了把营养品当零食的习惯。何女士一直觉得这样挺好，相信女儿有了充足的营养就能茁壮成长，殊不知，过量的营养补充逐渐对孩子身体产生了副作用，豆豆本来比较单瘦的身材渐渐丰腴，渐渐变胖，营养品的过量补充也使她口味变得越来越挑剔，免疫力降低，经常感冒……

　　像何女士这样“拔苗助长”的家长很多，不了解孩子成长规律，生怕孩子长不大似的，拼命给孩子吃最贵的食品、营养品，结果往往适得其反，造成儿童的肥胖，给孩子的成长埋下很多隐患。

　　垃圾吃法卷走儿童营养

　　另一种极端的方式就是填鸭式的进食。

　　“在北京大学儿童研究所曾经有一个极端案例，就是某地的一个孩子，8岁的小男孩性完全成熟了，调查他食谱的时候，就是中午一定要有一个大鸡腿，晚上还这么一个大鸡腿，就这么吃的，天天如此，这就叫垃圾吃法。”中国农业大学的胡小松教授说，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

　　作为中国农业大学食品科学与营养工程学院的副院长、博士生导师，他生活中也会吃方便面和速冻食品，咖啡也是每天必喝，这些东西按照坊间的说法都是没有营养的，甚至还说致癌，可是胡教授经常吃这些，50岁的人了看着很年轻，而且还很帅。为什么会这样呢?胡小松教授说：“吃垃圾食品没有问题，但是要把其他的营养补上，比如今天吃的全是肉就吃一些水果蔬菜来补上，这样是没有问题的，而且运动是很重要的，两者结合才能让人拥抱青春啊!”

　　“从营养学角度来讲，一般不挑食、偏食的孩子，通过一日三餐就能够获得足够的营养。任何营养成分都不是越多越好，万变不离其宗的是—适量!油条和油饼每周2～3次，酸菜要腌制超过10天再吃，咸鱼和腊肉隔三岔五解解馋，火锅要分餐，要涮熟，最关键的是，一定不要长期、大量、单一食用某种东西。”

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