1.蛋白质的互补作用是指( C )

　　A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

　　B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

　　C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

　　D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

　　2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是( A )

　　A.色氨酸

　　B.牛磺酸

　　C.赖氨酸

　　D.组氨酸

　　3.( C )中富含最理想的天然优质蛋白质。

　　A.牛奶

　　B.牛肉

　　C.鸡蛋

　　D.鱼肉

　　4.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( C )

　　A.5%

　　B.7%

　　C.10%

　　D.15%

　　5.( C )中胆固醇含量最高

　　A.猪肉

　　B.猪肝

　　C.猪脑

　　D. 猪胆肝

　　6.牛奶中的碳水化合物是( C )

　　A.麦芽糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.葡萄糖

　　7.容易引起龋齿的食物是( B )

　　A.蔬菜

　　B.饼干

　　C.猪肉

　　D.水果

　　8.大脑主要能量来源是( B )

　　A.脂肪酸

　　B.葡萄糖

　　C.半乳糖

　　D.氨基酸

　　9.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为(B )能量使用

　　A.肌肉

　　B.脑

　　C.肝

　　D.肾

　　10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( B )

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.脂肪酶缺乏

　　D.蛋白质酶缺乏