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2017公共营养师考试(4级)精选模拟试题八

来源 :中华考试网 2017-01-20

  1.食品腐败变质的鉴定指标有( ABCD )

  A.感官指标

  B.物理指标

  C.化学指标

  D.微生物指标

  2.食物中毒的发病特点是( ABC )

  A.发病潜伏期短

  B.发病与食物有关

  C.中毒患者临床表现相似

  D.人与人直间传染

  3.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

  A.肉毒梭菌食物中毒

  B.沙门菌食物中毒

  C.霉变甘蔗中毒

  D.河豚鱼中毒

  4.下列食物中,哪三种脂肪含量少( ABC )

  A.羊肉

  B.兔肉

  C.牛肉

  D.猪肉

  5.水的生理功能十分重要,下列表述正确的选项是( ABC )

  A.构成细胞和体液的重要组织部分

  B.参与新陈代谢

  C.调节人体体温

  D.产生热能

  6.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

  A.逐步适应

  B.由稀到稠

  C.量由少到多

  D.因人而异

  7.下列对蔬菜的加工,不合理的选项是( ACD )

  A.先切后洗

  B.先洗后切

  C.洗时加碱

  D.只择不洗

  8.青少年减肥正确的办法是( ABC )

  A.合理控制饮食

  B.少吃高能量食物

  C.增加体力活动

  D.充足的睡眠

  9.“副食”一般包括( ABCD )

  A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

  B.蔬菜类

  C.豆制品

  D.油类

  10.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

  A.食物选择

  B.计划膳食

  C.膳食评价

  D.膳食改善

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