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2017年四级营养师考试基础模拟题及答案六

来源 :中华考试网 2016-12-28

  一、单项选择题

  1. 张大爷在家将100克面条煮熟,吃后剩下熟60克熟面条,已知面条的生熟重量比值为1/3,张大爷吃掉面条生重为( B )

  A.100克

  B.80克

  C.60克

  D.40克

  2. 记帐法膳食调查的缺点是( D )

  A.简单易行

  B.可进行大样本的膳食调查

  C.省时、省力

  D.不够准确

  3. 对膳食调查结果进行分析时,关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为( C )

  A.营养状况评价

  B.营养摄入量分析

  C.膳食结构分析

  D.以上都不是

  4. 对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是( B )

  A.中国居民膳食指南

  B.中国居民平衡膳食宝塔

  C.膳食营养素参考摄入量

  D.RDA

  5. 对膳食调查结果进行能量摄入量(kcal)的计算时,正确的计算方法是( A )

  A.(蛋白质总量+碳水化合物总量)×4+脂肪总量×9

  B.(蛋白质总量+脂肪总量)×4+碳水化合物总量×9

  C.(脂肪总量+碳水化合物总量)×4+蛋白质总量×9

  D.蛋白质总量×5+碳水化合物总量×4+脂肪总量×9

  6. 一般而言,脱脂奶粉脂肪含量( A )

  A.≤1.5%

  B.≤5.0%

  C.≤10%

  D.≤20%

  7. 含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是( A )

  A. 棕榈油

  B. 大豆油

  C. 橄榄油

  D. 花生油

  8. 谷物中含量最多的营养成分是( B )

  A. 蛋白质

  B. 淀粉

  C. 脂肪

  D. 膳食纤维

  9. 营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是( A )

  A. 封闭式问题为主

  B. 开放式问题为主

  C. 开放式和封闭式各一半

  D. 以上都可以

  10. 下列资料属于计量资料的是( B )

  A. 血型

  B. 体重

  C. 职业

  D. 劳动强度

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