一、单项选择题

　　1. 张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为( B )

　　A.100克

　　B.80克

　　C.60克

　　D.40克

　　2. 记帐法膳食调查的缺点是( D )

　　A.简单易行

　　B.可进行大样本的膳食调查

　　C.省时、省力

　　D.不够准确

　　3. 对膳食调查结果进行分析时，关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为( C )

　　A.营养状况评价

　　B.营养摄入量分析

　　C.膳食结构分析

　　D.以上都不是

　　4. 对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是( B )

　　A.中国居民膳食指南

　　B.中国居民平衡膳食宝塔

　　C.膳食营养素参考摄入量

　　D.RDA

　　5. 对膳食调查结果进行能量摄入量(kcal)的计算时，正确的计算方法是( A )

　　A.(蛋白质总量+碳水化合物总量)×4+脂肪总量×9

　　B.(蛋白质总量+脂肪总量)×4+碳水化合物总量×9

　　C.(脂肪总量+碳水化合物总量)×4+蛋白质总量×9

　　D.蛋白质总量×5+碳水化合物总量×4+脂肪总量×9

　　6. 一般而言，脱脂奶粉脂肪含量( A )

　　A.≤1.5%

　　B.≤5.0%

　　C.≤10%

　　D.≤20%

　　7. 含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是( A )

　　A. 棕榈油

　　B. 大豆油

　　C. 橄榄油

　　D. 花生油

　　8. 谷物中含量最多的营养成分是( B )

　　A. 蛋白质

　　B. 淀粉

　　C. 脂肪

　　D. 膳食纤维

　　9. 营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是( A )

　　A. 封闭式问题为主

　　B. 开放式问题为主

　　C. 开放式和封闭式各一半

　　D. 以上都可以

　　10. 下列资料属于计量资料的是( B )

　　A. 血型

　　B. 体重

　　C. 职业

　　D. 劳动强度