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2017年公共营养师二级考试模拟题及答案八

来源 :中华考试网 2016-12-27

  1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )。

  A.添加含淀粉类的食物

  B.添加含铁丰富的食物

  C.补充维生素D

  D.补充维生素C

  参考答案:C

  2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

  A.硒

  B.维生素B1

  C.锌

  D.维生素B6

  参考答案:A

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  3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )。

  A.胎儿、胎盘

  B.增加的血容量

  C.增大的乳腺和子宫

  D.为泌乳储备的脂肪

  参考答案:D

  4.对HACCP的认识,以下不正确的是( )。

  A.20世纪70年代在美国首次提出

  B.保证食品安全的行之有效的体系

  C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者,宜实施HACCP管理

  D.实施HACCP体系时,需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

  参考答案:D

  5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( )。

  A.10%以下

  B.10-20%

  C.20-30%

  D.25-35%

  参考答案:C

  6.设计食谱时,副食品种和数量应在确定主食用量基础上,依据副食应提供的( )数量确定。

  A.能量

  B.碳水化合物

  C.蛋白质

  D.脂肪

  参考答案:C

  7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( )。

  A.碳水化合物含量较少,为10%左右,多为纤维素和可溶性糖,在体内难消化

  B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质,其中B族维生素和铁的含量较高

  C.干豆类几乎不含抗坏血酸

  D.含有较多的蛋氨酸,但赖氨酸含量较少

  参考答案:C

  8.以下哪些说法不正确( )。

  A.水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存在

  B.谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

  C.在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失

  D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg左右

  参考答案:B

  9.下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

  A.沙门氏菌属食物中毒

  B.葡萄球菌食物中毒

  C.副溶血性弧菌食物中毒

  D.变形杆菌食物中毒

  参考答案:B

  10.案例教学法的主要目的是( )。

  A.引发学生听课的兴趣

  B.使学生更好地理解和掌握所学的知识,提高学生解决问题的实际工作能力

  C.传授知识

  D.启发诱导

  参考答案:B

  11.职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在长期的职业活动中形成的( )。

  A.行为规范

  B.操作程序

  C.劳动技能

  D.思维习惯

  参考答案:A

  12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )。

  A.饱和脂肪酸

  B.脂肪氧化酶

  C.不饱和脂肪酸

  D.蛋白酶

  参考答案:C

  13.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同,其中含( )较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

  A.长链不饱和脂肪酸

  B.长链饱和脂肪酸

  C.短链不饱和脂肪酸

  D.短链饱和脂肪酸

  参考答案:A

  14.下列哪一项( )不符合孕早期膳食要点。

  A.选择促进食欲食物

  B.选择容易消化的食物

  C.少食多餐

  D.补充维生素D

  参考答案:D

  15.哺乳对母体健康的影响,不正确的是( )。

  A.避免发生乳房肿胀

  B.预防产后肥胖

  C.促进产后子宫恢复

  D.减少贫血的发生

  参考答案:D

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