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2017年公共营养师二级考试模拟题及答案一

来源 :中华考试网 2016-12-07

  1.引起组胺中毒的鱼类为。

  A 河豚鱼

  B 青皮红肉鱼海产鱼

  C 红肉鱼

  D 内陆湖泊鱼

  2.以下哪些说法不正确。

  A 水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存在

  B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

  C 在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失

  D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg左右

试题来源:[2017二级公共营养师考试在线题库下载]
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  3.以下对保健食品的认识不正确的是。

  A 具有一般食品的共性

  B 仅适于特定人群食用

  C 有时可以用来预防和治疗疾病

  D 可调节人体生理功能

  4. 下列哪种矿物质是微量元素。

  A 钠

  B 钙

  C 铁

  D 氯

  5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。

  A 10%以下

  B 10-20%

  C 20-30%

  D 25-35%

  6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。

  A 家畜、家禽

  B 海产品

  C 带菌者

  D 苍蝇、蟑螂

  7. 小麦胚中含量较多的维生素是。

  A 硫胺素

  B 核黄素

  C 烟酸

  D 维生素E

  8. 母乳喂养应持续到( )周岁。

  A 1—2

  B 2—3

  C 3—4

  D 4—5

  9. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。

  A 2个月

  B 1个月

  C 4个月

  D 6个月

  10.母乳喂养时,乳母如出现乳头疼痛或皲裂,以下处理 方法中不正确的是。

  A 每次哺乳后,用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

  B 每日要让乳头接触几个小时的空气

  C 对情况最严重的那侧****,挤奶1天,不让孩子吃

  D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势,以免造成更大的影响

  11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。

  A 黄酮类

  B 植物红细胞凝集素

  C 植酸

  D 酚糖苷

  12. 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是。

  A 牛乳的乳糖含量低于母乳

  B 牛乳的钙含量低于母乳

  C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

  D 牛乳的脂肪含量低于母乳

  13. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。

  A 肝脏毒

  B 肾脏毒

  C 神经毒

  D 血液毒

  14.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。

  A 河豚鱼****变质

  B 河豚鱼含有的组胺

  C 河豚鱼中的毒素

  D 海水被“三废”污染

  15. 在细菌性食物中毒的预防措施中,杀灭病原体的常用方法是。

  A 消灭苍蝇蟑螂

  B 食具生熟分开

  C 食品低温保存

  D 食前充分加热

  16. 以下哪种营养素是微量营养素。

  A 蛋白质

  B 碳水化合物

  C 脂肪

  D 维生素A

  17.爱岗敬业作为职业道德的重要内容,是指员。

  A 热爱自己喜欢的岗位

  B 热爱有钱的岗位

  C 强化职业责

  D 不应多转行

  18. 食谱的能量分析时,达到参考摄入量( ),可认为基本符合要求。

  A 90-110%

  B 80-100%

  C 90-100%

  D 80-120

  19. ( )摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。

  A 钙

  B 铁

  C 维生素A

  D 叶酸

  20设计食谱时,副食品种和数量应在确定主食用量基础上,依据副食应提供的( )数量确定。

  A 能量

  B 碳水化合物

  C 蛋白质

  D 脂肪

  21. 以下哪项不属于()教学法的基本要素。

  A 学员

  B 知识

  C 知识的载体

  D 家长

  22. 低嘌呤膳食的适应症是。

  A 痛风症

  B 糖尿病

  C 高脂血

  D 高血压

  23. 保健食品对于人体( )的预防或减缓疾病的发生产生作用。

  A 健康状态

  B 疾病状态

  C 第三态

  D 第四态

  24. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。

  A 每天饮用牛奶或食用奶制品

  B 尽量避免粗粮的摄入

  C 可减少蔬菜和水果的摄入

  D 可多食含钠高的酱料

  25.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。

  A 4-5%

  B 5-6%

  C 10%

  D 30%

  26. 婴儿营养的需要多根据( )的情况来估计。

  A 健康婴儿母乳喂养

  B 健康婴儿牛乳喂养

  C 早产儿母乳喂

  D 早产儿牛乳喂养

  27.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同,其中含( )较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

  A 长链不饱和脂肪酸

  B 长链饱和脂肪酸

  C 短链不饱和脂肪酸

  D 短链饱和脂肪酸

  28. 案例教学法的主要目的是。

  A 引发学生听课的兴趣

  B 使学生更好地理解和掌握所学的知识,提高学生解决问题的实际工作能力

  C 传授知识

  D 启发诱导

  29. 红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

  A 硒

  B 维生素B1

  C 锌

  D 维生素B6

  30. 企业文化的功能不包括。

  A 激励功能

  B 导向功能

  C 整合功能

  D 娱乐功能

  【参考答案】BBCCC ADACD AAACD DCADC DACAC AADAD

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