1[单选题] 大豆具有降低血脂作用是因为含有。

　　A.黄酮类

　　B.植物红细胞凝集素

　　C.植酸

　　D.酚糖苷

　　2[单选题] 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3[单选题] 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。

　　A.肝脏毒

　　B.肾脏毒

　　C.神经毒

　　D.血液毒

　　4[单选题]食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。

　　A.河豚鱼腐败变质

　　B.河豚鱼含有的组胺

　　C.河豚鱼中的毒素

　　D.海水被“三废”污染

　　5[单选题] 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。

　　A.消灭苍蝇蟑螂

　　B.食具生熟分开

　　C.食品低温保存

　　D.食前充分加热

　　6[单选题] 以下哪种营养素是微量营养素。

　　A.蛋白质

　　B.碳水化合物

　　C.脂肪

　　D.维生素A

　　7[单选题]爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员。

　　A.热爱自己喜欢的岗位

　　B.热爱有钱的岗位

　　C.强化职业责

　　D.不应多转行

　　8[单选题] 食谱的能量分析时，达到参考摄入量( )，可认为基本符合要求。

　　A.90-110%

　　B.80-100%

　　C.90-100%

　　D.80-120

　　9[单选题] ( )摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。

　　A.钙

　　B.铁

　　C.维生素

　　A.

　　D.叶酸

　　10设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

　　A.能量

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.脂肪

　　11[单选题] 以下哪项不属于()教学法的基本要素。

　　A.学员

　　B.知识

　　C.知识的载体

　　D.家长

　　12[单选题] 低嘌呤膳食的适应症是。

　　A.痛风症

　　B.糖尿病

　　C.高脂血

　　D.高血压

　　13[单选题] 保健食品对于人体( )的预防或减缓疾病的发生产生作用。

　　A.健康状态

　　B.疾病状态

　　C.第三态

　　D.第四态

　　14[单选题] 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。

　　A.每天饮用牛奶或食用奶制品

　　B.尽量避免粗粮的摄入

　　C.可减少蔬菜和水果的摄入

　　D.可多食含钠高的酱料

　　15[单选题]混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。

　　A.4-5%

　　B.5-6%

　　C.10%

　　D.30%

　　16[单选题] 婴儿营养的需要多根据( )的情况来估计。

　　A.健康婴儿母乳喂养

　　B.健康婴儿牛乳喂养

　　C.早产儿母乳喂

　　D.早产儿牛乳喂养

　　17[单选题]鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( )较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

　　A.长链不饱和脂肪酸

　　B.长链饱和脂肪酸

　　C.短链不饱和脂肪酸

　　D.短链饱和脂肪酸

　　18[单选题] 案例教学法的主要目的是。

　　A.引发学生听课的兴趣

　　B.使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

　　C.传授知识

　　D.启发诱导

　　19[单选题] 红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

　　A.硒

　　B.维生素B1

　　C.锌

　　D.维生素B6

　　20[单选题] 企业文化的功能不包括。

　　A.激励功能

　　B.导向功能

　　C.整合功能

　　D.娱乐功能

　　【参考答案】AAACD　DCADC　DACAC　AADAD

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