1. 易引起亚销酸盐中毒的是。

　　A 家药喷洒蔬菜

　　B 苦井水

　　C 熟肉

　　D 刚腌不久的蔬菜

　　E 新鲜的鱼虾

　　【答案】AD

　　2. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　【答案】ABCDE

　　3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样

　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物

　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　【答案】ABC

　　4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

　　A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

　　B 产后尽早开奶

　　C 可适当补充维生素D

　　D 尽量减少户外活动

　　E 定期监测生长发育，注意添加辅食

　　【答案】ABCE

　　5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

　　A 膳食中烟酸摄入不足

　　B 膳食中色氨酸摄入不足

　　C 摄入较多的肉类和肝脏

　　D 长期以玉米为主食

　　E 摄入过量的牛奶

　　【答案】ABD

　　6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查

　　B 群体调查

　　C 群体调查

　　D 定性调查

　　E 入户调查

　　【答案】CD

　　7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

　　A 体重增长达出生时2倍

　　B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

　　C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

　　D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

　　E 月龄达6个月以上添加半固体食物

　　【答案】ABDE

　　8. 以下哪些是错误的。

　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　【答案】BD

　　9. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　【答案】ABCDE

　　10. 以下哪些食物是铁的良好来源。

　　A 动物血

　　B 肝脏

　　C 瘦肉

　　D 蛋黄

　　E 牛奶

　　【答案】ABC

　　11. 以下是人体必需氨基酸的有。

　　A 亮氨酸

　　B 蛋氨酸

　　C 谷氨酸

　　D 赖氨酸

　　E 甘氨酸

　　【答案】ABD

　　12. 胆汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

　　B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C 促进脂肪消化产物的吸收

　　D 帮助脂溶性维生素的吸收

　　E 使脂肪乳化成细小微粒

　　【答案】ACDE

　　13. 演讲答疑的基本原则包括哪些。

　　A 倾听

　　B 建立与听众的联系

　　C 预见、分析问题

　　D 澄清问题

　　E 耐心解答

　　【答案】ABCDE

　　14.以下营养素补充剂的作用正确的是。

　　A 补充膳食供给的不足

　　B 预防营养缺乏

　　C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性

　　D 治疗慢性疾病

　　E 有些时候可以代替药物使用

　　【答案】ABC

　　15. 糖尿病营养治疗原则包括。

　　A 合理控制总热量

　　B 进食要定时定量

　　C 经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D 增加单糖及双糖食物

　　E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　【答案】ABCD

　　16. 以下为低嘌呤食物的是。

　　A 硬果

　　B 牛奶

　　C 猪肝

　　D 水果

　　E 鸡肉汤

　　【答案】ABD

　　17. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

　　A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

　　B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

　　D 每次吃多少应该由婴儿决定

　　E 根据婴儿大小给予喂食量

　　【答案】ADE

　　18. 胆汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

　　B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C 促进脂肪消化产物的吸收

　　D 帮助脂溶性维生素的吸收

　　E 使脂肪乳化成细小微粒

　　【答案】ACDE

　　19. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。

　　A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶

　　C 能提高孩子的智力

　　D 更不容易受到细菌感染

　　E 更有利于妈妈的身体健康

　　【答案】AB

　　20. 关于高血压，以下说法正确的是。

　　A 过量饮酒与高血压无关

　　B 膳食中的钾可降低血压

　　C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

　　D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E 低钠膳食可以升高血压

　　【答案】BCD

　　21. 婴儿添加辅助食品的原则是。

　　A 逐步适应

　　B 由稀到稠

　　C 由少到多

　　D 由细到粗

　　E 因人而异

　　【答案】ABCDE

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