1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( C )。

　　A、添加含淀粉类的食物

　　B、添加含铁丰富的食物

　　C、补充维生素D

　　D、补充维生素C

　　2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( A )营养素状态的变化。

　　A、硒

　　B、维生素B1

　　C、锌

　　D、维生素B6

　　3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( D )。

　　A、胎儿、胎盘

　　B、增加的血容量

　　C、增大的乳腺和子宫

　　D、为泌乳储备的脂肪

　　4.对HACCP的认识，以下不正确的是( D )。

　　A、20世纪70年代在美国首次提出

　　B、保证食品安全的行之有效的体系

　　C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

　　D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( C )。

　　A、10%以下

　　B、10-20%

　　C、20-30%

　　D、25-35%

　　6.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( C )数量确定。

　　A、能量

　　B、碳水化合物

　　C、蛋白质

　　D、脂肪

　　7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( C )。

　　A、碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

　　B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

　　C、干豆类几乎不含抗坏血酸

　　D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

　　8.以下哪些说法不正确( B )。

　　A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

　　B、谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

　　C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

　　D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

　　9.下列哪项( B )食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A、沙门氏菌属食物中毒

　　B、葡萄球菌食物中毒

　　C、副溶血性弧菌食物中毒

　　D、变形杆菌食物中毒

　　10.案例教学法的主要目的是( B )。

　　A、引发学生听课的兴趣

　　B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

　　C、传授知识

　　D、启发诱导

　　11.职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的( A )。

　　A、行为规范

　　B、操作程序

　　C、劳动技能

　　D、思维习惯

　　12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( C )。

　　A、饱和脂肪酸

　　B、脂肪氧化酶

　　C、不饱和脂肪酸

　　D、蛋白酶

　　13.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( A )较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

　　A、长链不饱和脂肪酸

　　B、长链饱和脂肪酸

　　C、短链不饱和脂肪酸

　　D、短链饱和脂肪酸

　　14.下列哪一项( D )不符合孕早期膳食要点。

　　A、选择促进食欲食物

　　B、选择容易消化的食物

　　C、少食多餐

　　D、补充维生素D

　　15.哺乳对母体健康的影响，不正确的是( D )。

　　A、避免发生乳房肿胀

　　B、预防产后肥胖

　　C、促进产后子宫恢复

　　D、减少贫血的发生

　　1.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是( B )。

　　A、膳食要多样化

　　B、可以食用普通家庭膳食

　　C、以一日“三餐两点”制为宜

　　D、不偏食、不挑食、少零食

　　2.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( D )。

　　A、叶酸、维生素B6、铁

　　B、维生素A、碘、钙

　　C、维生素

　　C、锌、碘

　　D、锌、叶酸、维生素A

　　3.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B )。

　　A、蛋类

　　B、谷类

　　C、豆类

　　D、肉类

　　4.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是( D )。

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的钙含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

　　5.食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括( B )。

　　A、食物类别

　　B、食用频率

　　C、食用时间

　　D、进食地点

　　6. 与硒缺乏相关的疾病是( A )。

　　A、克山病

　　B、地方性甲状腺肿

　　C、地方性克汀病

　　D、以上都不是

　　7.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是( A )。

　　A、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

　　B、多见于山区和远离海洋的缺碘地区

　　C、又称为碘缺乏性甲状腺肿

　　D、长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

　　8.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内( C )婴儿对铁的需要量。

　　A、2-3个月

　　B、7-8个月

　　C、4-6个月

　　D、1-2个月

　　9.母乳喂养应持续到( A )周岁。

　　A、1—2

　　B、2—3

　　C、3—4

　　D、4—5

　　10.婴儿营养的需要多根据( A )的情况来估计。

　　A、健康婴儿母乳喂养

　　B、健康婴儿牛乳喂养

　　C、早产儿母乳喂养

　　D、早产儿牛乳喂养

　　11. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是( B )。

　　A、1-3个月

　　B、4-6个月

　　C、7-9个月

　　D、10-12个月

　　12.保健食品对于人体( C )的预防或减缓疾病的发生产生作用。

　　A、健康状态

　　B、疾病状态

　　C、第三态

　　D、第四态

　　13. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( D )。

　　A、碳水化合物

　　B、脂肪

　　C、蛋白质

　　D、硫胺素

　　14.在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是( D )。

　　A、消灭苍蝇蟑螂

　　B、食具生熟分开

　　C、食品低温保存

　　D、食前充分加热

　　15.妇女怀孕后的代谢改变主要为( A )。

　　A、蛋白质代谢呈负氮平衡

　　B、蛋白质代谢呈正氮平衡

　　C、胰岛素分泌增加

　　D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加

　　16.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是( A )。

　　A、家畜、家禽

　　B、海产品

　　C、带菌者

　　D、苍蝇、蟑螂

　　17.以下教学法的特点不正确的是( D )。

　　A、多样性

　　B、综合性

　　C、发展性

　　D、客观性

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