1、每克氮相当于(　　)蛋白质。

　　A、5.5g

　　B、7g

　　C、8.5g

　　D、6.25g

　　参考答案：D

　　2、机体氮元素唯一的来源是(　　)。

　　A、脂肪

　　B、维生素

　　C、碳水化合物

　　D、蛋白质

　　参考答案：D

　　3、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是(　　)。

　　A、甲硫氨酸

　　B、赖氨酸

　　C、精按酸

　　D、组氨酸

　　参考答案：B

　　4、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是(　　)。

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、玉米

　　参考答案：C

　　5、富含VA和VD的脂肪类食物是(　　)。

　　A、大豆油

　　B、鱼肝油

　　C、花生油

　　D、玉米油

　　参考答案：B

　　6、过多摄入必需脂肪酸也可使体内(　　)。

　　A、酮体代谢产物增加

　　B、尿酸代谢产物增加

　　C、氧化物、过氧化物增加

　　D、尿素代谢产物增加

　　参考答案：C

　　7、下列食物中胆固醇含量最高的食物是(　　)。

　　A、牛肉

　　B、猪肉

　　C、鸡蛋蛋黄

　　D、脑

　　参考答案：D

　　8、下列糖类属于双糖的是(　　)。

　　A、麦芽糖

　　B、葡萄糖

　　C、半乳糖

　　D、果糖

　　参考答案：A

　　9、下列豆类食物中GI最低的是(　　)。

　　A、扁豆

　　B、绿豆

　　C、大豆

　　D、四季豆

　　参考答案：D

　　10、习惯上把体内含量(　　)的元素称为微量元素。

　　A、<0、05%体重

　　B、<0、02%体重

　　C、>0、01%体重

　　D、<0、01%体重

　　参考答案：D

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