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2016年二级公共营养师考试模拟测试题4

来源 :中华考试网 2016-02-05

  1.下列消化过程属于化学性消化的是(  )

  A.口腔内的咀嚼

  B.胃肠的蠕动

  C.口腔内的唾液分解淀粉

  D.胆汁乳化脂肪

  参考答案:C

  2.淀粉的消化从(  )开始,(  )是消化淀粉的主要场所。

  A.口腔,胃

  B.食道,小肠

  C.口腔,小肠

  D.食道,胃

  参考答案:C

  3.脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有(  )参与,起乳化作用。

  A.胰液

  B.肠液

  C.胆汁

  D.甘油

  参考答案:C

  4.淀粉的消化产物是(  )

  A.葡萄糖

  B.蔗糖

  C.果糖

  D.半乳糖

  参考答案:A

  5.蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括(  )

  A.口腔

  B.胃

  C.小肠

  D.大肠

  参考答案:BC

  6.(  )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小肠

  参考答案:C

  7.增加维生素(  )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  A.A

  B.B

  C.C

  D.D

  参考答案:C

  8.流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(  )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

  A.大米

  B.熏鱼

  C.蔬菜

  D.腌肉

  参考答案:D

  9.塑料制品的主要卫生问题是(  ),具有一定的毒性。

  A.单体残留

  B.聚合度不够

  C.着色剂

  D.装有不同食品

  参考答案:A

  10.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(  )。

  A.卫生问题

  B.正常的食品感官性状

  C.维持生理功能

  D.营养价值高

  参考答案:B

  11.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。

  A.维生素A

  B.维生素D

  C.维生素B6

  D.维生素B12

  参考答案:V

  12.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有( )。

  A.钙

  B.钾

  C.镁

  D.铁

  参考答案:B

  13.痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。

  A.海带

  B.冬瓜

  C.蚕豆

  D.白切猪肉

  参考答案:D

  14.肝昏迷前期应控制的食物是( )。

  A.海带

  B.冬瓜

  C.蚕豆

  D.鸡蛋

  参考答案:D

  15.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用( )。

  A.脱脂牛奶

  B.啤酒

  C.豆腐

  D.米汤

  参考答案:B

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