公共营养师考试食品营养要点：牛奶是优良蛋白质的重要来源
来源 :中华考试网 2017-08-03
中公共营养师考试食品营养要点：牛奶是优良蛋白质的重要来源
我们说“牛奶是优良蛋白质的重要来源”，有充分的科学依据，主要表现在以下三个方面：
第一，牛奶所含的蛋白质绝大部分能被身体消化、吸收。不信?可以与下列常用主要食物中蛋白质的消化率作一比较：
牛奶 92%～98% 鸡蛋 94%～100% 瘦肉 91%～97%
鱼 93%～98% 玉米 79%～88% 大米 86%～92%
面粉 80%～89% 小米79% 豌豆 88%
花生 95% 大豆 78%～88%
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