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公共营养师基础营养学知识点:脂肪营养价值的评价

来源 :中华考试网 2017-07-12

公共营养师基础营养学知识点:脂肪营养价值的评价

  1、消化率(决定于脂肪的熔点。熔点低,越易消化,脂肪的营养价值越高。脂肪的熔点在50℃以上,不易消化吸收,低于或接近体温37 ℃时消化率较高。)、

  2、必需脂肪酸含量

  3、脂肪酸的适宜比例

  4、其它成分,如脂溶性维生素的含量

  五、脂肪适宜摄入量(AI):

  (1) 成人摄入脂肪占总能量20~30%。

  (2)饱和脂肪酸应低于总能量10%。

  (3)必需脂肪酸占总能量3%。

  (4) S:M:P=1:1:1

  (5)(n-6):(n-3)=(4~6):1

  (6)胆固醇<300mg

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