公共营养师基础营养学知识点：脂类
来源 :中华考试网 2017-07-12
中公共营养师基础营养学知识点：脂类
一、脂类：脂肪和类脂的总称，其共同特点是难溶于水，易溶于有机溶剂。
分类：
胆固醇：体内必需，但不可过多(血液中的正常浓度为：150～280mg/L)，它也是细胞膜的重要成分,还是人体内很多物质的合成原料,如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等。
二、 脂类的功能：
提供和储存能量、构成机体组织、提供必需脂肪酸、脂溶性维生素的携带者及溶剂、改善食品的感官性状、增加饱腹感。
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