2017二级营养师考试临考辅导：糖尿病膳食介绍

　　一、糖尿病膳食分型

　　分型碳水化合物(%)蛋白质(%)脂肪(%)

　　轻型糖尿病601624

　　血糖尿糖均高551827

　　合并高胆固醇601822

　　合并高甘油三酯502030

　　合并肾功能不全66826

　　合并高血压562618

　　合并多种并发症582418

　　二、食物的选择

　　(一)宜用食物

　　1、粗杂粮如荞麦面、筱麦面、燕麦面、玉米等，富含矿物质、维生素和膳食纤维,有助于改善葡萄糖耐量。

　　2、大豆及其制品富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，有降血脂作用。

　　3、蔬菜新鲜蔬菜富含维生素、膳食纤维及矿物质。

　　(二)忌(少)用食物

　　1、精制糖白糖、红塘、甜点心、蜜饯、雪糕、甜饮料等(当出现低血糖时例外)。

　　2、高碳水化合物低蛋白质的食物如马铃薯、芋头、藕、山药等，食用时应减少主食摄入量。

　　3、动物油脂猪油、牛油、奶油等，鱼油除外。

　　4、甜的水果含果糖和葡萄糖高的水果应限量，如食用应相应减少主食摄入量。

　　5、酒是纯热能食物，无其它营养素，长期饮酒会损害肝脏，易引起高甘油三酯血症，故少饮为宜。

　　三、糖尿病食谱举例

　　早餐牛乳250ml，花卷(面粉50g)

　　午餐米饭(米90g)，牛肉(30g)炒菜心(150g)，鸡蛋(55g)菠菜(100g)汤，烹调油5ml

　　晚餐白菜(100g)瘦猪肉(45g)煮通心粉(米粉85g)，鱼片(草鱼80g)炒蕃茄(150g)

　　能量1410kcal蛋白质62.5g(18%)脂肪41g(26%)碳水化合物198g(56%)

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