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2017公共营养师考试二级章节考点:烟酸

来源 :中华考试网 2017-03-02

  2017公共营养师考试二级章节考点:烟酸

  ①烟酸的主要性质

  烟酸为无色针状晶体,味苦,烟酸胺晶体呈白色粉状,两者均溶于水及酒精,不溶于乙醇,性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏。

  ②烟酸的主要生理功能

  (1)构成烟酸胺腺嘌呤二核苷酸及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的组成成分(3)保护心血管

  ③烟酸缺乏所引起的疾病

  癞皮病

  ④烟酸营养状况评价常用指标

  可通过营养调查,尿中烟酸代谢产物的排出量,血浆代谢产物水平及NADH、NADPH的含量等方法进行评价。

  ⑤成人烟酸推荐摄入量

  RNI男为14 mgNE 女为13mgNE UL为35mgNE

  ⑥烟酸当量的概念

  烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg) 1/60色氨酸(mg)

  ⑦烟酸的主要食物来源

  植物性食物,肝、肾,鱼,坚果类

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