2016二级公共营养师考试重点辅导：腰果的营养价值

　　有毒植物

　　该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉描静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。

　　生活常识

　　1.挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

　　2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

　　3.应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

　　营养价值

　　营养价值功效：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

　　适用人群：是老少皆宜的食物。

　　1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

　　2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;

　　3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　　适用量：每次10-15粒。

　　特别提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果这宜食用。

　　健康红绿灯：因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。

　　腰果热量较高，多吃易致发胖。

　　有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。

　　主要营养素：维生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E20.540.180.36-0.25-1.1生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙-228--631.320.938铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)

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