一、单选题

　　1、人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为( )。

　　A、4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g

　　B、4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g

　　C、9kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

　　D、4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

　　参考答案：B

　　2、食物的主要营养价值取决于( )

　　A、食品的色、香、味、型

　　B、食品的营养素种类、数量及其相互比例

　　C、食品的来源与性质

　　D、食品的烹调方法

　　参考答案：B

　　3、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。

　　A、一个月

　　B、2~3个月

　　C、4~6个月

　　D、7~8个月

　　参考答案：C

　　4、目前确定的必需脂肪酸是( )。

　　A、亚油酸、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

　　B、亚油酸、ɑ¾亚麻酸

　　C、亚油酸、花生四烯酸

　　D、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

　　参考答案：B

　　5、婴儿出生到( )时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

　　A、满月

　　B、1~2个月

　　C、2~3个月

　　D、4~6个月

　　参考答案：D

　　6、核黄素良好的食物来源是( )。

　　A、动物内脏、蛋、奶类

　　B、蔬菜

　　C、水果

　　D、粮谷类

　　参考答案：A

　　7、婴儿辅助食品添加的原则不包括( )。

　　A、逐步适应

　　B、由稀到稠

　　C、量由少到多

　　D、首先吃肉

　　参考答案：D

　　8、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”，患病原因主要是( )。

　　A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

　　B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极高

　　C、产品标示的使用方法不正确

　　D、用假冒伪劣奶粉原料

　　参考答案：A

　　9、以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是( )。

　　A、油炸

　　B、烧烤

　　C、炒

　　D、炖

　　参考答案：C

　　10、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加( )。

　　A、大豆

　　B、谷类

　　C、肉类

　　D、蛋黄

　　参考答案：B

　　11、( )是三个不同的生活领域具有不同的道德标准。

　　A、思想品德 家庭美德 社会美德

　　B、职业道德 家庭美德 社会公德

　　C、职业道德 政治品德 社会公道

　　D、职业道德 家庭美德 科学品德

　　参考答案：B

　　12、职工对企业诚实守信应该做到的是( )。

　　A、维护企业信誉，树立质量意识和服务意识

　　B、保守企业秘密，不对外谈论企业之事

　　C、忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位

　　D、完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做

　　参考答案：A

　　13、合同员工违反职业纪律，在给其处分时应把握的原则是( )。

　　A、视情节轻重，可以做出撤职处分

　　B、严重不遵守企业纪律，即可解除劳动合同

　　C、企业不能做罚款处罚

　　D、警告往往效果不大

　　参考答案：A

　　14、育婴师的职业标准是( )。

　　A、家长进行科学育儿的标准化、规范化依据

　　B、从事0到3岁婴幼儿生活照料、护理和教育的人员，辅助家长科学育儿的标准化、规范化依据

　　C、从事0到3岁幼儿照料、护理人员，指导家长科学育儿的标准化、规范化依据

　　D、从事0到3岁婴幼儿照料、护理和教育的人员，进行科学育儿的标准化、规范化依据

　　参考答案：B

　　15、职业纪律是从事这一职业的员工应该共同遵守的行为准则，它包括的内容有( )。

　　A、交往规律

　　B、操作程序

　　C、外事纪律

　　D、群众观念

　　参考答案：C