第五节 无机盐

　　1、无机盐的分类

　　(1)常量元素

　　(2)微量元素

　　2、无机盐的生理功能

　　(1)构成机体的重要成分

　　(2)维持机体的酸碱平衡

　　(3)维持体液的渗透压

　　(4)多种酶的激活剂

　　(5)维持神经和肌肉的正常功能

　　3、钙

　　钙是人体内最重要的元素之一，在体内的含量也居各种无机盐之首。

　　(1)钙对人体的生理功能

　　①构成骨骼和牙齿

　　②维持心脏和肌肉的正常活动

　　③促进酶的活性

　　(2)缺钙对人体健康的影响

　　婴幼儿缺钙会影响骨骼的生长发育，如出现“X”形腿、“O”形腿、“鸡胸”或“方颅”等症状。妇女及老人缺钙会引起骨质疏松症，以腰背酸痛、脚后跟痛为主要症状，还容易出现骨折。

　　(3)影响钙吸收的因素

　　影响钙吸收的因素很多，主要有以下几点：

　　①食物中的维生素D、乳糖、蛋白质等能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收

　　②肠内的酸度影响钙的吸收。乳酸、氨基酸等均能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收

　　③胆汁可提高脂酸钙的可溶性，促进钙的吸收

　　④脂肪供给过多会影响钙的吸收，使钙的吸收率降低

　　⑤年龄和肠道状况也会影响人体对钙的吸收

　　⑥含有草酸的蔬菜和含有植酸的谷类能与钙分别形成不溶性的草酸钙和植酸钙，影响钙的吸收。

　　(4)钙的食物来源及推荐摄入量

　　①钙的食物来源：

　　②钙的推荐摄入量： 中国居民膳食中成年男女钙的推荐摄入量为每天800左右，孕妇和哺乳期妇女，需求量更高。我国成年人钙的可耐受最高摄入量为每天2g