第三十五章 真菌

　　真菌(fungus)是一类具有细胞器和典型细胞核，不含叶绿素，不分根、茎、叶的真核细胞型微生物。

　　特点：

　　1.细胞核高级分化，有核膜核仁，胞质内有完整细胞器，能进行有丝分裂。

　　2.细胞器由几丁质或纤维素组成，无肽聚糖。

　　3.少数为单细胞，大部分为多细胞并有发达的菌丝体

　　。4.不含叶绿素，不分根、茎、叶。

　　5.以无性和有性方式进行繁殖。

　　6.种类多，数目大，分类广。

　　第一节 真菌的形态与结构

　　真菌大小不一，比细菌大几倍至几十倍，光镜可见，形态多样，按形态结构可分为：

　　1.单细胞真菌(酵母菌)呈圆形或椭圆形：

　　①酵母型：不产生菌丝，由母细胞芽生方式繁殖，芽体脱离母细胞，其菌落与细菌菌落相似。

　　②类酵母型：芽生方式繁殖，芽体不脱离母细胞并延长伸进培养基中假菌丝，菌落与前者相似，但在培养基内可见假菌丝体。

　　2.多细胞真菌(真菌)，由菌丝和孢子组成。孢子(生出嫩芽)→芽管(延长成丝状)→菌丝(不断生长分支、交织)→菌丝体。

　　1)菌丝为管状结构，内充满细胞浆。分类：

　　①按结构隔膜有无：无隔菌丝、有隔菌丝(大多数病原性真菌);

　　②按功能：营养菌丝、气中菌丝/生殖菌丝;

　　③按形态：单纯菌丝、球拍状菌丝、梳状菌丝、结节状菌丝、鹿角状菌丝、螺旋状菌丝。

　　2)孢子(spore)是真菌的生殖结构，通过产生孢子进行繁殖，孢子由特化的菌丝生殖菌丝产生。孢子也是其鉴定和分离的依据。分类：叶状孢子、分生孢子、孢子囊孢子。