第二章 中药材生产与品质

　　第一节 中药材的品种与栽培

　　1、品种是至关重要的因素。

　　2、中药有效成分多来源于次生代谢产物，不同品种的植物由于遗传特性的不同，合成与积累次生代谢产物的种

　　类及量可能存在着很大差异。

　　3、中药的同名异物、同物异名现象普遍存在，严重影响中药材的质量。

　　4、一药多基原情况普遍存在。

　　第二节 中药材的产地

　　道地药材

　　目前常用的道地药材包括：

　　1.川药：主产地四川、西藏等。如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川

　　牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。

　　2.广药：又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、

　　广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。

　　3.云药：主产地云南。如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、马钱子、儿茶等。

　　4.贵药：主产地贵州。如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。

　　5.怀药：主产地河南。如著名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花;天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、

　　红花、金银花、山茱萸等。

　　6.浙药：浙江。如著名的“浙八味”——浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬;

　　温郁金、莪术、杭白芷、栀子、乌梅、乌梢蛇等。

　　7.关药：主产地山海关以北、东北三省及内蒙古东部。如人参、鹿茸、细辛、辽五味子、防风、关黄柏、龙

　　胆、平贝母、刺五加、升麻、桔梗、哈蟆油、甘草、麻黄、黄芪、赤芍、苍术等。

　　8.北药：主产地河北、山东、山西以及内蒙古中部。如党参、酸枣仁、柴胡、白芷、北沙参、板蓝根、大青

　　叶、青黛、黄芩、香附、知母、山楂、金银花、连翘、桃仁、苦杏仁、薏苡仁、小茴香、大枣、香加皮、阿胶、

　　全蝎、土鳖虫、滑石、代赭石等。

　　9.华南药; 10.西北药

　　11.藏药：主产地青藏高原地区。如“四大藏药”——冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花;甘松、胡黄连、

　　藏木香、藏菖蒲、余甘子、毛诃子、麝香等。

　　高频考点：新疆的雪莲，云南的三七，甘肃的当归，甘肃、青海的大黄，宁夏的枸杞，内蒙的黄芪、麻黄，江

　　西的枳壳吉林的人参，山西、陕西的党参，河北的黄芩，河南的地黄，山东的金银花，阿胶，江苏的薄荷，安

　　徽的丹皮，木瓜，浙江的玄参， 福建的泽泻，广西的蛤蚧， 辽宁的细辛，贵州的天冬、天麻、黄精、五倍子、

　　杜仲、吴茱萸，四川的黄连、附子， 西藏的冬虫夏草。

　　第三节 中药材的采收

　　一、采收对药材质量的影响

　　药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。槐花在花蕾期芦丁的含量最高可

　　达28%，如已开花，则芦丁含量急剧下降。

　　二、药材的适宜采收期：一般以药材质量的最优化和产量的最大化为原则，而这两个指标有时是不一致的，

　　所以必须根据具体情况来确定。

　　三、各类药材的一般采收原则

　　(一) 植物药类：不同的药用部分，采收时间也不同。

　　1.根及根茎类：一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，

　　2.茎木类：一般在秋、冬两季采收，有些木类药材全年均可采收，如苏木、降香、沉香等。

　　3.皮类：一般在春末夏初采收，如黄柏、厚朴、秦皮等。如杜仲、黄柏采用的“环剥技术”。

　　4.叶类：多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收 。

　　5.花类：一般不宜在花完全盛开后采收，花类中药在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等;在

　　花初开时采收的如洋金花等;在花盛开时采收的如菊花、西红花等;红花则要求花冠由黄变红时采摘。

　　6.果实种子类：一般果实多在自然成熟时采收，有的采收未成熟的幼果，如枳实、青皮等。

　　7.全草类：多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割，茵陈有两个采收时间，春季幼苗高 6～10cm时或秋季花蕾

　　长成时。春季采的习称“绵茵陈”，秋季采的习称“花茵陈”。

　　8.藻、菌、地衣类：不同的药用部位，采收情况也不一样。如茯苓在立秋后采收质量较好;马勃宜在子实体

　　刚成熟时采收，过迟则孢子散落;冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采挖;海藻在夏、秋两季采捞。

　　(二)动物类药：动物药因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。大多数均可全年采收，

　　(三)矿物类药

　　没有季节限制，全年可挖。

　　四、采收的注意事项

　　①按需采药：采收时采大留小，采密留稀，分期采集，合理轮采。②轮采、野生抚育和封育相结合。

　　第四节 中药材的产地加工

　　一、产地加工的目的

　　中药材采收后，除少数要求鲜用外，如生姜、鲜鱼腥草、鲜石斛等，要经过产地加工，其目的如下。

　　1.除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。

　　2.按药典规定进行加工或修制，。

　　3.降低或消除药材的毒性或刺激性，保证用药安全。 4.有利于药材商品规格标准化。

　　5.有利于包装、运输与贮藏。

　　二、常用的产地加工方法

　　1.捡、洗：将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分，但具芳香气味的药材一般不用水洗。

　　2.切片：较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材有的趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、

　　鸡血藤、木瓜。但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄片干燥，如当归、川芎等。

　　3.蒸、煮、烫：含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥，

　　同时使一些药材中的酶失去活力，不致分解药材的有效成分。但加 热时间的长短不等，视药材的性质而定，如天

　　麻、红参蒸至透心，白芍煮至透心，太子参置沸水中略烫。有些动物药，如桑螵蛸、五倍子蒸至杀死虫卵或蚜虫。

　　4.搓揉：如玉竹、党参、三七等。

　　5.发汗：有些药材在加工过程中为了促使变色，增强气味或减小刺激性，有利于干燥， 常将药材堆积放置，

　　使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”，如 厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓(口诀：

　　发汗不中断，玄乎!)等。

　　6.干燥：除少数药材，如石斛、鱼腥草、地黄、益母草等，有时要求鲜用外，大多数药材经加工后均应及时

　　干燥。(1)烘干、晒干、阴干均可的，用“干燥”表示。(2)不宜用较高温度烘干的，则用“晒干”或“低温

　　干燥”(一般不超过60℃)表示。(3)烘干、晒干均不适宜的，用“阴干”或“晾干”表示。( 4)少数药材需

　　要短时间干燥，则用“曝晒”或“及时干燥”表示。