A型题

　　1.黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是( E )

　　A.20/ B.15/ C.10/

　　D.5/ E.不得检出

　　2.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维

　　持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( A )

　　A.有机盐 B.蛋白质 C.无机盐 D.脂肪 E.碳水化合物

　　3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( E )

　　A.蛋白质的含量 B.蛋白质的消化吸收 C.蛋白质的利用

　　D.氨基酸模式 E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

　　4.目前公认的必需脂肪酸是( A)

　　A.亚麻酸和花生四烯酸 B.亚油酸.C亚油酸和α亚麻酸

　　D.α-亚麻酸 E. 花生四烯酸

　　5./中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( B)

　　A. 800～1000mg/d B.1000～1500mg/d C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d E.2500～3000mg/d

　　6.谷类蛋白质的限制氨基酸是(E )

　　A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.缬氨酸 D.丝氨酸 E.赖氨酸

　　7.奶类含量低的营养素是( B )

　　A.钙 B.铁 C.蛋白质 D.脂肪 E.乳糖

　　8.耐盐最强的食物中毒病原是( A)

　　A.副溶血性弧菌 B.沙门菌 C.大肠杆菌

　　D.葡萄球菌 E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是( E )

　　A.葡萄球菌 B.大肠杆菌 C.沙门菌

　　D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌

　　10.不属于合理营养基本要求的是( E )

　　A.营养素和能量能满足机体需要 B.贮存、加工、烹调方式合理

　　C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物质 E.以上都不是

　　11.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原

　　因是( D )

　　A.受惊吓 B.锌缺乏 C.维生素A缺乏

　　D.钙缺乏 E.铁缺乏

　　12.某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( C )

　　A.河豚毒素 B.霉菌毒素 C.组胺

　　D.有机磷农药 E.沙门菌

　　13.2001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是( E )

　　A.沙门菌 B.葡萄球菌肠毒素 C.肉毒毒素

　　D.李斯特菌 E. 副溶血性弧菌

　　14.某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39℃，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是( C )

　　A.致病性大肠杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌

　　D.肉毒梭菌 E.副溶血性弧菌

　　15.某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是(D )

　　A.副溶血性弧菌 B.李斯特菌 C.沙门菌

　　D.肉毒毒素 E.葡萄球菌肠毒素