2018年二级健康管理师预习试题及答案7
来源 :中华考试网 2017-12-14
中单项选择题
1、利于钙吸收的因素是( B )单选
A. 植酸 B. 乳糖
C. 草酸 D. 膳食纤维
2、蔗糖摄入过多的危害主要是:( D )单选
A. 冠心病 B. 糖尿病
C. 龋齿 D. 三者都包括
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A. 有良好的口味和色泽
B. 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C. 高温加热可是油脂中的维生素A、E 和胡萝卜素等遭受破坏
D. 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜
4、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是( C )单选
A. 钙 B. 铁
C. 硒 D. 碘
5、肝硬化患者的营养治疗哪一条是错误的?( C )单选
A. 要供给充足的热量 B. 由于病人厌油和恶心,因此应低脂饮食
C. 主食中,谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用 D. 由于病人可能有轻度腹水,宜低盐饮食
名词解释
1、新陈代谢——生命活动的基本特征(一个人在六十年间新陈代谢的物质相当于成年人体重一千倍),基础代谢是人体处在清醒、安静、不受外界因素干扰的状态时维持生命活动的最基本代谢。
2、营养:
是指事物中能够被人题字消化、吸收并在体内具有生理功能的有机和无机物质,包括糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水6类。
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