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2018年二级健康管理师预习试题及答案7

来源 :中华考试网 2017-12-14

  单项选择题

  1、利于钙吸收的因素是( B  )单选

  A. 植酸     B. 乳糖

  C. 草酸     D. 膳食纤维

  2、蔗糖摄入过多的危害主要是:( D  )单选

  A. 冠心病    B. 糖尿病

  C. 龋齿     D. 三者都包括

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  3、食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?( C   )单选

  A. 有良好的口味和色泽

  B. 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩

  C. 高温加热可是油脂中的维生素A、E 和胡萝卜素等遭受破坏

  D. 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜

  4、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是( C  )单选

  A. 钙     B. 铁

  C. 硒      D. 碘

  5、肝硬化患者的营养治疗哪一条是错误的?( C  )单选

  A. 要供给充足的热量   B. 由于病人厌油和恶心,因此应低脂饮食

  C. 主食中,谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用 D. 由于病人可能有轻度腹水,宜低盐饮食

  名词解释

  1、新陈代谢——生命活动的基本特征(一个人在六十年间新陈代谢的物质相当于成年人体重一千倍),基础代谢是人体处在清醒、安静、不受外界因素干扰的状态时维持生命活动的最基本代谢。

  2、营养:

  是指事物中能够被人题字消化、吸收并在体内具有生理功能的有机和无机物质,包括糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水6类。

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