1、小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为(E)

　　A.维生素A

　　B.维生素E

　　C.维生素D

　　D.维生素B1

　　E.维生素C

　　2、一种疾病的病死率为 (E)

　　A.每10 万人中的死亡数

　　B.该病的死亡专率

　　C.某疾病的死亡结果

　　D.该病死亡在各种死亡中的比例

　　E.该病患者中死于该病的比例

　　3、高血压防治中健康教育的对象是(A)

　　A.全人群

　　B.学龄期儿童

　　C.中老年人群

　　D.高血压病高危人群

　　E.高血压病人

　　4、不属于冠心病主要危险因素的是(C)

　　A.吸烟

　　B.高血压

　　C.酗酒

　　D.年龄

　　E.高胆固醇血症

　　5、贫铁食品是(C)

　　A.鱼类

　　B.动物内脏

　　C.牛奶

　　D.肉类

　　E.蛋类

　　6、冠心病心绞痛发作的典型部位是(E)

　　A.胸骨体下段之后

　　B.心前区

　　C.心尖部

　　D.剑突下

　　E.胸骨体中、上段之后

　　7、下列症状属于“虚证”表现的是(E)

　　A.疼痛拒按

　　B.声高气粗

　　C.舌红苔黄腻

　　D.面部红赤

　　E.神疲乏力

　　8、中药的“五味”指(B)

　　A.寒热温凉平

　　B.辛甘酸苦甜

　　C.喜怒悲恐惊

　　D.相需相使相畏相杀相恶

　　E.以上均不是

　　9、下列对药膳的理解不正确的是(D)

　　A.药膳是以辅治疗某些疾病为目的。

　　B.药膳和食疗的根本区别是在膳食中加入了一定的药物。

　　C.许多物品即是食物，也是药物，也就是“药食同源”。

　　D.饭店厨师可不经任何许可，自行调配药膳。

　　E.药物有一定的适应范围和使用剂量，所以药膳也要在医生指导下服用。

　　10、以下哪些情况不可改变的健康危险因素(D)

　　A.酗酒

　　B.高血压

　　C.吸烟

　　D.年龄

　　E.运动不足